Frittata med zucchini och getost

Efter reklamen: Lyxig mac and cheese med brynt salvia

Frittata med zucchini och getost

Servera kall, eller värm på den igen under folie i ugnen.

6 portioner

Du behöver:

2 små zucchini
2 salladslökar
2 vitlöksklyftor
2 msk olivolja till stekning
Salt och peppar
Olivolja till formen
100 g färsk getost
2 dl grekisk yoghurt
2 tsk dijonsenap
6 ägg
100 g pecorino

Till servering:

1 näve färsk oregano
2 msk riven pecorino

Lättlagad och god!

mat och vinSå gör du brunchfavoriten frittata med ­chorizo och rucola

Gör så här:

1. Skölj zucchinin och skär dem i tjocka skivor. Skala löken och skär dem i klyftor. Skala vitlöken och hacka dem fint. Stek allt i 5–6 minuter i olja i en panna. Grönsakerna ska ta lite färg, men inte för mycket. Krydda med salt.
2. Smörj en pajform med olivolja och fördela grönsakerna i den. Sätt ugnen på 220°. Vispa getost tillsammans med yoghurt, senap och ägg i en skål med elvisp. Riv i pecorino och smaka av med salt och peppar. Häll äggblandningen över grönsakerna.
3. Sätt in formen i ugnen och grädda i 25–30 minuter, eller tills frittatan är gyllene och genomstekt. Toppa med färsk oregano och strö över nyriven pecorino.

Foto: Rikke Westesten, Peter Kamm