Så gör du en fransk päronpaj

Efter reklamen: TV: Så gör du en siffertårta till födelsedagskalaset

Fransk päronpaj

Den klassiska pajen är helt oemotståndlig.

8 portioner

Du behöver:

Pajdeg:

½ vaniljstång
75 g rumsvarmt smör
50 g (knappt 1 dl) florsocker
1 krm salt
½ ägg
½ dl mandelmjöl
2 dl vetemjöl

Mandelkräm:

½ vaniljstång
65 g mjukt smör
1 dl socker
1 krm salt
1 ägg
2 ½ dl mandelmjöl
1 ½ msk mandellikör, t ex amaretto

Fyllning:

2 ½ mogna päron
1 msk mandelspån
1 msk aprikossylt

Till servering:

Vaniljglass eller gräddfil

Gör så här:

1. Snitta vaniljstången och skrapa ur kornen. Vispa ihop vaniljfrön, smör, florsocker och salt i en skål med en elvisp. Rör i ägget, tillsätt mandel- och vetemjölet och knåda degen försiktigt. Slå in degen i plastfolie och låt den vila i kylen i en timme.
2. Kavla ut degen på ett mjölat bord och klä pajformen med degen. Du behöver bara ungefär halva – förvara resten i frysen till en annan paj. Lägg pajen i frysen i cirka 30 minuter.
3. Mandelkräm: Snitta vaniljstången och skrapa ur kornen. Vispa ihop vaniljfrön, smör, socker och salt i en skål med en elvisp. Tillsätt ägg och vispa ihop. Rör ner mandelmjöl och likör i krämen tills den är jämn. Bred ut mandelkräm i den kalla pajen.
4. Sätt ugnen på 175°. Skär päronen i tunna skivor. Sprid ut päronskivorna på mandelkrämen i ett fint mönster och strö över mandelspån. Grädda pajen i ugnen i 35 minuter tills toppen är gyllene och botten är genomgräddad. Låt pajen svalna något.
5. Smält aprikosmarmelad i en liten kastrull under omrörning tills den är flytande. Pensla pajen med den smälta marmeladen så att den får en fin blank yta. Servera päronpajen varm eller kall med vaniljglass eller gräddfil.

Recept: Camilla Biesbjerg Markussen Foto: Stine Christiansen

Efter reklamen: TV: Här är 3 lyxiga och enkla recept på vardagsmat