Populärt: MatDrinkarVegetarisktBakningAlla receptPåskmat

Kocken tipsar: 6 goda förrätter till nyårsmiddagen

07 dec, 2017 
AvSofia Börjesson
Förrätter till nyår i form av sushi och temaki
Kocken Niklas Odin rekommenderar ett asiatiskt tema till middagsbjudningen. Här förklarar han hur du lyckas med temaki och sushi som lyxiga förrätter!
Annons

Niklas Odin är delägare i Stockholm Krogbolag och kökschef på restaurang TAKO i Stockholm. Till nyår har de plockat ihop en meny som består av deras mest populära rätter med inspiration från Japan och Korea.

På Niklas restaurang serveras maten i så kallas sharing style vilket betyder att flera rätter ställs på bordet där man sedan plockar sina bitar till tallriken.

– Det bjuder in till gemenskap och är ett roligare sätt att äta på, förklarar han.

Anmäl dig till ELLE's nyhetsbrev

Få det bästa och senaste från ELLEs värld direkt i din inbox – anmäl dig något av – eller alla – våra nyhetsbrev! Bocka i ditt val och ange din mejladress så får du nästa utskick i din inbox. Utöver veckans utvalda artiklar får du dessutom ta del av exklusiva erbjudanden, tävlingar, inbjudningar till VIP-shoppingkvällar och olika event. Välkommen!

Samtliga förrätter som presenteras nedanför kräver ett bra sushiris. För att göra alla förrätter behöver du omkring 5 dl ris, så här gör du Niklas Odins sushiris.

Temaki Surprise

Sushi Nyårsmiddag
Temaki är en aptitretare som toppas med färska råvaror och tas i en enda tugga. Foto: Stockholms Krogbolag

Du behöver:

Wonton deg 1 paket (ca 30 strutar)

Noriblad 1 paket (ca 10 blad)

Sushiris ca 2 dl (recept hittar du här)

Annons

Exempel på topping:

Shiitake svamp – stekt med soja

Forell rom – servera färsk

Lax – servera färsk

Så här gör du:

Fritera Wontondeg och forma till en kon, lägg ett noriblad och fyll sedan med sushiris, valfri topping – varierad råvara, lax, shiitakesvamp, rom.

Lyxig hummersushi

Hummeraki - nyårsmiddag
Lyxa till det genom att servera tre sorters sushi på hummer, tonfisk och pilgrims – inuti en hummer! Foto: Stockholms Krogbolag

Hummermaki

Du behöver:

1 hummer, färdigkokt

Sjögräsblad, ca 2 stycken

Sushiris, ca 2 dl (recept hittar du här)

Kimchi-sesamfrön, 1 dl

Shisoblad, en kruka

Chilimajonnäs, ca 1 dl

Wasabi

Gör så här:​

1. Gröp ur hummern och blanchera lätt, ställ av. Spara själva hummerskalet till servering.

​2. Bred ut ett sjögräs, blanka sidan nedåt på en bambumatta

Annons

​3. Fördela ett jämnt lager ris över bladet. Lämna ca 2 cm upp- och nedtill.

4​. Lägg ett lager wasabi längs kanten av riset på bladet.

5​. Fördela hummern jämnt över riset.

6​. Rulla försiktigt bladet, nedifrån till kanten av riset och pressa till en rulle.

7​. Låt vila ca 1 min i bambumattan så att formen håller bättre.

8​. Använd en vass kniv, skär 1-1,5 cm tjocka bitar av din maki.

9. Toppa gärna med chilimajonnäs, kimchi-sesamfrön och shishoblad.

Tonfisknigiri

Du behöver:

Wasabi

Färsk tonfisk filé

​Gör så här:

1. Skär upp tonfisken i bitar mot fibrerna.

​2. Forma sushiriset till små kuddar med händerna. Använd kallt vatten på händerna.

3​. Stryk lätt med wasabi på fisken och pressa den mot riset.

Hummer med fyllning
Foto: Stockholms Krogbolag

Nigiri på pilgrimsmussla och jalapeño

Du behöver:

Färsk pilgrimsmussla – utan skal ca 400 gram

Wasabi

Annons

Picklad forellrom

Shisoblad 1 krucka

Jalapeño-olja (recept längre ner)

Gör så här:

1. Skär upp Pilgrimsmussla i lika stora bitar

​2. Forma sushiriset till små kuddar med händerna. Använd kallt vatten på händerna.

3​. Stryk lätt med wasabi på undersidan av pilgrimsmusslan och pressa den mot riset.

4​. Pressa mot riset

5. Toppa med forellrom, shisoblad och droppa över jalapeño-oljan efter smak.

Jalapeño-olja

Matolja 1 dl

Grön jalapeño, ca 1 halv

Spenat hackad färsk spenat 2 nävar

Gör så här:

1. Hetta upp en stekpanna

2. Tillsätt matoljan och hetta upp till ca 63 grader

3. Tillsätt färsk finhackad jalapeño och spenat

4. Ta bort från plattan, låt svalna och häll i en mixer (stavmixer eller matberedare).

Läs mer:

Anmäl dig till ELLE's nyhetsbrev

Få det bästa och senaste från ELLEs värld direkt i din inbox – anmäl dig något av – eller alla – våra nyhetsbrev! Bocka i ditt val och ange din mejladress så får du nästa utskick i din inbox. Utöver veckans utvalda artiklar får du dessutom ta del av exklusiva erbjudanden, tävlingar, inbjudningar till VIP-shoppingkvällar och olika event. Välkommen!

Annons