Fisk- och skaldjurssoppa med saffran

Fisk- och skaldjurssoppa med saffran är en rätt som passar vilket tillfälle som helst. Servera med ett gott bröd och en klick aioli.

fisk-skaldjurssoppa-saffran-recept-start.jpg

Ingen kan väl motstå den klassiska fisk- och skaldjurssoppan med saffran? Se till att ha ett gott bröd till så du får i dig hela soppan.

Potatis och purjolökssoppa passar perfekt när det är lite tunnare i plånboken och det är väldigt mättande. Här visar Fredrik Nylén hur du gör.

4 portioner

Du behöver:
1 purjolök
1 msk olivolja eller matolja
10 dl vatten
6-8 fasta potatisar ca 600 g
1,5 dl gröna linser
2 msk grönsaksfond eller 2 grönsaksbuljongtärningar
2,5 dl matlagningsgrädde
1 tsk torkad timjan
salt och nymalen svartpeppar
Ev. färsk timjan att dekorera med

Gör så här:
1. Dela på purjolöken längs med på mitten och skölj noga. Dela en gång till och hacka fint.
2. Skala potatisen och skär i mindre bitar. Skölj linserna. 
3. Fräs purjolöken i oljan i en stor kastrull. Tillsätt vatten, potatis, linser, buljong och timjan.
4. Låt koka upp och sjuda på medelvärme ca 15-20 min tills potatisen och linserna är mjuka.
5. Tillsätt matlagningsgrädde och koka upp. Smaka av med salt och svartpeppar. 
6. Här kan man antingen mixa den, eller servera med bitar, det tycker jag ger en mer matig känsla än att mixa den. 

Snabba naanbröd, 6 st

Du behöver:
7 dl vetemjöl 
1 msk bakpulver 
1 tsk salt 
1,5 dl vatten 
2 dl naturell yoghurt 

25 g smält smör 
1 vitlöksklyfta

Gör så här:
1. Blanda mjöl, bakpulver och salt i en bunke. 
2. Blanda i vatten, yoghurt och knåda ihop till en smidig deg. 
3. Dela degen i ca 6 bitar. Platta ut dem till ovala kakor. 
4. Grädda bröden i torr stekpanna 2-3 minuter per sida, eller kör alla i ugnen på 250 grader i 6-8 minuter. 
5. Smält smöret och pressa i vitlöksklyftan. Pensla de varma bröden med vitlökssmöret. 


Mer för mindre: Mustig soppa med naanbröd

Något av det godaste! Här smak­satt med den gyllene kryddan.

fisk-skaldjurssoppa-saffran-recept.jpg

I den här rätten är det den honungsbakade laxen som är stjärnan! Servera gärna med en ljummen ärtsallad.

Honungsbakad lax med ljummen sallad

2 potatisar 2 morötter 1 fänkål 1 vitlöksklyfta 1 msk rapsolja 1 pkt saffran, ½ g 200 g krossade tomater 8 dl kraftig fiskbuljong (vatten och tärning eller fond) 2 tsk anisfrön 2 krm svartpeppar Salt och svartpeppar 400 g torskfilé 350 g frysta blåmusslor med skal

Topping:

250 g frysta räkor med skal 3 msk hackad dill

Se när Emma “Brinken” Rask visar hur du bakar enkla surdegsfrallor som på bageri.

I den nya bakserien med kokboksförfattaren får vi följa med när hon bakar de allra godaste, men också enklaste recepten du kan tänka dig. Det här får ni inte missa!

Fisk- och skaldjurssoppa med saffran

Du behöver:

Gör så här:

Utvalt av ELLE – tidlösa höstfavoriter