Det här ska du dricka på kräftskivan – sommelierens bästa tips
vitt
Sibylle Kuntz Qualitätswein Trocken Leiser 2020, Tyskland, Mosel (75210) 257 kr, BS, EKO.
Sibylle Kuntz är en av världens mest framstående vinmakare och hennes Riesling-druvor växer på branta sluttningar i mitten av Moseldalen. Det är ekologiskt och biodynamiskt odlat och druvornas koncentration ger viner man sent glömmer. Så på med kräfthatten och korka upp!
rosé
Fist of Love 2022, Sverige/Tyskland (39300) 210 kr. Lokalt & småskaligt sortiment, EKO.
Ytterligare ett vin gjort på druvor som växt i Tyskland men vineriet ligger faktiskt i Sverige, mitt i Göteborg. Man importerar Spätburgunder, det tyska namnet på druvan Pinot Noir, från regionen Pfalz och gör vinet på plats i Göteborg. Lika spännande som det är gott och visst förlänger vi sommaren genom att ställa fram rosévin på kräftskivan.
Sake
Nanbu Bijin Tokubetsu Junmai, Japan (1140) 58 kr.
Även burktrenden har tagit sig till Japan och nu kan du köpa Sake på burk på bolaget – inte bara miljövänligare utan också en välkomnade våga-prova-på-storlek för alla som är lite skeptiska till denna smarriga dryck. Den svaga sötman drycken har passar utomordentligt till vår traditionella svenska mat, inte minst till kräftorna.
mousserande
Loxarel A Pèl Classic Penedes Brut Nature Reserva 2021, Spanien, Penedes (7470) 129 kr, EKO.
Ett bubblande vin som både är ekologiskt och biodynamiskt odlat för den här pengen är ju nästan för bra för att vara sant. Druvorna är desamma som för cava-produktion men producenten har valt att ta bort cava från etiketten och välja den mer okända beteckningen Classic Penedes. Detta är en revolt som blir allt vanligare då många vinodlare tycker att cava har för låga minimikrav. Slurp säger jag!
alkoholfritt
Beskows Brut Natur Havtorn, Sverige, (11987) 22,90 kr, säsongssortiment, alkoholfri
Beskows är ett företag som med hållbarhet i centrum skapar alkoholfria vuxendrycker som ska passa med mat. En av mina favoriter är denna som är en blandning av havtorn, äpple och rabarber. En tydlig syra som tränger igenom den lätta sötman gör att den passar så väl till skaldjur som till västerbottenspaj.
Cider
Härcider Glömda Äpplen 2020, Sverige (10544) 147,40 kr, TS.
Glömda Äpplens idé är att hjälpa till att ta hand om överblivna äpplen från svenska trädgårdar och omvandla dem till läskande god cider och must. Resultatet njuter jag gärna av som det är, till ostbrickan eller till kräftorna.
