Därför är portvin julens bästa dryck – kombinationerna du måste testa!

Så vet du om ditt vin går att lagra

Portvin. Bara ordet kan få vissa att tänka på dammiga karaffer, mormors vitrinskåp och något som “står längst in i barskåpet”. Men låt dig inte luras av dessa fördomar. För bakom varje flaska port döljer sig en vinvärld som är allt annat än tråkig. Låt oss dyka ner i portvinets universum och njuta av intensiva smaker, dramatiska sluttningar, hundraåriga traditioner och en imponerande bredd som får många moderna viner att blekna.

En klassiker med mångA STILAR

Portvin kommer från Dourodalen i norra Portugal, ett av världens mest spektakulära vinområden. Här slingrar sig den mäktiga Dourofloden genom ett landskap av branta, terrasserade sluttningar där vingårdarna klänger sig fast på nästan omöjliga höjder.

Att odla vin här är inget för maskiner – all skörd sker fortfarande för hand, ibland med hjälp av små korgar och rep, vilket gör arbetet både tungt och tidskrävande.

Fottrampning & lång lagring

I Dourodalen fottrampar man fortfarande druvorna i traditionella ”lagares” – grunda stenkar. Metoden är skonsam men effektiv: den krossar druvorna utan att pressa sönder kärnorna, vilket ger intensiv färg och smak utan bitterhet.

Efter jäsningen transporteras portvinet traditionellt från Dourodalen ner till staden Porto, där det lagras och mognar i svalare, fuktigare klimat. Här får vinet utvecklas långsamt på fat eller flaska – en avgörande del för portvinets stil, komplexitet och karaktär.

Portvin har inget tillsatt socker utan vinet förstärks med druvsprit under jäsningen, vilket ger både högre alkoholhalt och naturlig sötma. Resultatet är ett vin som både kan vara friskt och nötigt, fruktigt och kraftfullt. Och just därför är portvin så perfekt till julens många olika smaker. Mixen av natur, kulturhistoria och vintradition är svår att hitta någon annanstans och gör portvin till ett flytande kulturarv.

Ruby – fruktig charm till choklad och knäck

Graham's Fine Ruby Port, Portugal, Douro (8376), 159 kr.

Ruby port är oftast mörkt rubinrött, ungt och intensivt fruktigt med toner av körsbär, plommon och björnbär. Det är den mest lättillgängliga stilen och en given favorit till julens sötsaker.

Servera till: Chokladtryfflar, knäck, chokladdesserter med bär, ischoklad eller pepparkakor doppade i mörk choklad. Rubyns fräschör möter sötman utan att bli tung – perfekt när gottebordet dignar.

Tawny – nötigt elegant till julens desserter

Churchill's 20 Years Old Tawny Port, Portugal, Douro (73757), 599 kr, BS.

Tawny port lagras länge på fat och får sin karakteristiska bärnstensfärg samt smaker av nötter, kola, torkad frukt och kryddor. Ju högre åldersangivelse (10, 20 eller 30 år), desto mer komplex och silkig stil.
Servera till: Karamelliserade nötter, mandelbiskvier, pekannötspaj eller äppeldesserter med kanel. Tawny är också magisk till lagrade hårdostar eller som ensam njutning framför brasan.

LBV – kraftfull följeslagare till ostbrickan

Churchill's Late Bottled Vintage 2020, Portugal, Douro (801602), 139 kr/375 ml.

Late Bottled Vintage (LBV) görs av druvor från ett enda år och bjuder på koncentrerad frukt, struktur och djup – men är mer tillgänglig än klassisk vintageport.
Servera till: Blåmögelost, stilton eller ädelost med fikonmarmelad. Sötman och kraften i LBV balanserar ostens sälta och intensitet på ett sätt få andra drycker klarar.

Vintage – julens stora final

Vallado Vintage Port 2021, Portugal, Douro (56091), 699 kr, BS.

Vintage port görs endast de allra bästa åren och lagras länge på flaska. Det är portvinets mest exklusiva stil – intensiv, komplex och byggd för att lagras i decennier.
Servera till: En bit mörk choklad eller bara några rostade nötter.

Crusted Port – rustik elegans i flaska

Fonseca Crusted Port, Portugal, Douro (8438), 249 kr.

Crusted port påminner om vintage port men filtreras inte innan buteljering, vilket gör att sediment ofta bildas i flaskan – därav namnet crusted. Vinet är koncentrerat, fruktigt och kraftfullt, med potential att mogna vidare på flaska. När man häller detta portvin i glaset får man göra det försiktigt, eller dekantera vinet innan, för att inte få med sediment.
Servera till: Ostbrickor, några bitar mörk choklad eller chokladfondant.

Vit port – en frisk överraskning

Taylor's Fine White Port, Portugal, Douro (78599), 179 kr, BS.

Vit port, gjord på gröna druvor, är friskare och lättare i stilen med inslag av gul frukt, citrus, mandel och honung. Serverad kyld fungerar den utmärkt som aperitif, eller varför inte blanda med en skvätt tonic – och vips så har du en läskande drink.
Servera till: Vit choklad med frystorkade bär, salta nötter, mandlar, oliver eller som sällskap till julens mingel.