Populärt: MatDrinkarVegetarisktBakningAlla recept

Crème ninon med halstrade pilgrimsmusslor

05 jan, 2023 
AvCamilla Biesbjerg Markussen
Recept på crème ninon med halstrade pilgrimsmusslor
Crème ninon är en lyxig grön ärtsoppa med champagne som vi väljer att toppa med halstrade pilgrimsmusslor.
För att spara den här artikeln
måste du vara medlem
Logga in på ditt kontoellerSkapa ett konto här!
Annons
Öppna en champagneflaska – så gör duBrand logo
Öppna en champagneflaska – så gör du

Crème ninon med pilgrimsmusslor

Häll en skvätt champagne i soppan när du serverar så blir den bubblig och extra festlig.

Inled middagen med lyxiga crème ninon med pilgrimsmusslor och toast

4 portioner

Annons

Du behöver:

200 g ärter, frysta
1 bananschalottenlök
1 msk smör till stekning
3 ½ dl kycklingbuljong
½ ask krasse
1 dl vispgrädde
1 msk citronsaft
Salt och peppar

Halstrade pilgrimsmusslor:

4 pilgrimsmusslor
1 tsk socker
1 tsk salt
Olivolja till stekning

Till servering:

2 skivor rostbröd
½ msk olivolja
½ ask krasse
½ dl champagne

Gör så här:

  1. Ta ut ärterna ur frysen. Skala och hacka schalottenlöken fint. Stek löken i smör i en gryta i 2 minuter, utan att den tar färg. Tillsätt buljongen. Låt koka upp och småkoka i 5 minuter. Tillsätt ärter, krasse och grädde och låt småkoka i 5 minuter. Mixa med stavmixer direkt i grytan tills slät, och smaka av med citron, salt och peppar.
  2. Stekta pilgrimsmusslor: Torka musslorna med hushållspapper. Skär bort muskeln, sockra och salta och låt dem ligga i 10 minuter. Stek i olja i het panna, 45 sekunder till en minut per sida, så att de får en gyllene stekyta.
  3. Servering: Pensla brödskivorna med lite olja och rosta i brödrost. Fördela pilgrimsmusslor i 2 skålar och häll den varma soppan över. Pynta med krasse och servera med toast. Häll lite champagne i varje portion vid servering, och servera resten av champagnen i glasen.

Foto: Betina Hastoft

Få det bästa av ELLEs värld - anmäl dig till våra nyhetsbrev

Vi handplockar vårt bästa innehåll åt dig med maxad inspiration och de senaste trenderna. Utöver det får du ta del av exklusiva erbjudanden, tävlingar och inbjudningar till olika event. Fyll bara i dina uppgifter här så sköter vi resten! ♥

Annons