Citrussallad med pumpakärnor och granatäpple

Efter reklamen: 3 goda toppings till kladdkaka

Citrussallad med pumpakärnor och granatäpple

Krispig sallad som bryter av fint mot den tunga julmaten.

Söt, salt och syrlig!

mat och vinKrispig fänkålssallad med apelsin och avokado

4–6 bufféportioner

Du behöver:

3 apelsiner
2 blodgrapefrukt
Ca 65 g spenatblad
1 stånd fänkål
2 msk pumpakärnor
3/4 dl granatäpplekärnor

Citrusdressing:

1/2 dl olivolja
2 msk pressad citronsaft
1 tsk honung
Salt
Nymald svartpeppar

Gör så här:

1. Skär bort skalet från citrusfrukterna och skär sedan ut filéerna med hjälp av en vass kniv. Lägg ut dem på ett serveringsfat tillsammans med spenatbladen.
2. Hyvla fänkålen tunt på en mandolin, fördela över salladen.
3. Rosta pumpakärnorna gyllene på medelhög värme i en torr panna. Dela granatäpplet och gröp ur kärnorna. Strö dem över salladen tillsammans med pumpakärnorna.
4. Blanda samman ingredienserna till citrusdressingen och smaka av med salt och nymald svartpeppar. Ringla dressingen över salladen och avsluta med lite flingsalt och nymald svartpeppar.

Foto: Lisa Björner och Peter Kam