Citronkyckling med grönsallad och parmesandressing

Efter reklamen: Goda pannkakor med spenat och tonfiskröra

Citronkyckling med grönsallad och parmesandressing

Citron i ugnen blir extra smakrik och ger kycklingen ett sötsyrligt lyft.

4 portioner

Du behöver:

8 kycklingklubbor
1 ekologisk citron
750 g potatis
2 rödlökar
4 msk olivolja
6 stjälkar färsk timjan
Salt och nymald peppar

Grönsallad:

1 huvudsallad
200 g grön sparris

Parmesandressing:

1 ½ dl riven parmesan
2 dl majonnäs
3 msk vatten
1 tsk vit balsamvinäger
Salt och svartpeppar

Saftig och god!

mat och vinKrispig kycklingburgare – caesar style

Gör så här:

1. Torka kycklingklubborna torra. Tvätta och klyfta citronen. Tvätta och halvera potatisen. Skala och klyfta rödlöken. Sätt ugnen på 225°. Fördela kyckling, citron, potatis och lök i en stor smord ugnsform. Droppa över olja, strö över timjan, salta och peppra rejält. Stek i ugnen ca 50 minuter tills kycklingen är genomstekt och potatisen är mjuk.
2. Tvätta salladen och plocka den i mindre bitar. Skär bort och släng den nedre biten av sparrisstjälkarna. Skär resten i tunna strimlor.
3. Blanda majonnäs, vatten och balsamvinäger till en tunn sås. Vänd ner riven parmesan. Smaka av med salt och peppar.
4. Vänd ner sallad och sparris i dressingen och servera med kyckling och potatis.

Foto: Columbus Leth