Chokladfondant med dulcegrädde

Efter reklamen: Middag hos Wood: Chokladbudino

Chokladfondant med dulcegrädde

Salta mandlar av enklare ursprung går också bra.

4 portioner

Du behöver:

100 g blockchoklad, högst 55%
100 g smör
2 ägg
1 äggula
¾ dl strösocker
1 nypa salt
½ dl kakao
2 msk vetemjöl

Dulcegrädde:

2 dl vispgrädde
1 tsk vaniljsocker
2 msk dulce de leche (karamelliserad mjölk på burk)

Topping:

8 – 10 salta, skalade Marconamandlar

Gör så här:

1. Värm ugnen till 220°. smörj portionsformar (suffléformar) med smör och pudra rikligt med kakao. Hacka chokladen fint.
2. Smält smöret i en kastrull, rör sedan ner den hackade chokladen. Rör till en slät massa. Blanda ägg, äggula och socker i en bunke. Rör ner choklad- och smörblandningen. Sikta ner mjöl och kakao. Rör till en jämn smet.
3. Fördela smeten i formarna. Grädda i ugnen i knappt 10 minuter. Ta ut fondanterna när de fortfarande är rinniga i mitten, låt vila ca 5 minuter. Vänd sedan försiktigt upp på tallrikar.
4. Vispa samman grädde, vaniljsocker och dulce de leche. Servera fondanter med dulcegrädde och hackad mandel.

Exotiskt god!

mat och vinMangoglass med chokladcrunch