Mangoglass med chokladcrunch

Efter reklamen: Middag hos Wood: Chokladfudgepudding med glass

Mangoglass med chokladcrunch

Till den här desserten behöver du en glassmaskin. Du kan förstås ersätta ätliga blommor med tårtdekorationer.

4 portioner

Du behöver:

200 g mango, färsk/fryst
2 limefrukter
5 passionsfrukter
40 g (½ dl) socker
3 äggulor
3 dl vispgrädde

Till servering:

4 kakor med chokladsmak
½ granatäpple
1 tsk lakritspulver
Ätliga blommor eller tårtdekorationer

Exotisk och god!

mat och vinTropisk mango-, lime- och kokosglass – så gör du den

Gör så här:

1. Skala och skär mangon i tärningar. Skölj och riv limefrukten, pressa ur saften. Halvera passionsfrukten och skrapa ur köttet.
2. Koka mango, limeskal, limejuice och passionsfrukt i en kastrull i 5 minuter, så mangon blir lite mjuk. Mixa blandningen, sila och kyl den.
3. Vispa socker och äggulor pösigt. Vispa grädden i en annan skål. Vänd ihop kall mangopuré, vispad grädde och äggsmet. Frys in i glassmaskin och låt den ligga i frysen över natten.
4. Servering: Krossa kakorna och lägg på 4 tallrikar. Ta ut kärnorna från granatäpplet och fördela ovanpå kaksmulorna. Forma glassen till kulor och lägg upp. Strö lakritspulver ovanpå glassen och dekorera med ätliga blommor.

Foto: Philip Høpner, Columbus Leth