7 sevärda dokumentärer om mat och dryck – redaktören tipsar
Jag är besatt av dokumentärer – och tycker att just de som utspelar sig i inom matindustrin är väldigt fascinerande. Det är så mycket vi som konsumenter inte vet och väldigt mycket sker i det dolda – det kan handla om korruption, klimatpåverkan eller vilseledande. Men det finns gott om dokumentärer som speglar de fina sidorna också, om människorna bakom maten som brinner för hantverket. Här är ett par dokumentärer som jag tycker är sevärda – och som får en att tänka efter.
1. Chef’s Table
Varje avsnitt fokuserar på en enskild kock och gräver på djupet med deras kreativa process och personliga filosofi. " Ibland uppfattas den som "för polerad för sitt eget bästa" men är fortfarande en fängslande skildring av ambition, estetik och pressen att förnya sig i en konkurrensfylld kulinarisk värld som aldrig slutar utvecklas. Det finns sju säsonger att bingea på Netflix!
2. Cowspiracy
Cowspiracy var en sådan dokumentär som slog ner som bomb, alla pratade om den – både på gott och ont. Den har fått stor kritik för hur siffror och fakta presenteras och att den har ett ensidigt perspektiv. Må så vara, men när den kom var den en ögonöppnare för många. Det är ingen hemlighet att köttindustrin har en stor klimatpåverkan. Helt klart en sevärd dokumentär som får en att tänka på vad hållbarhet egentligen är.
3. Super Size Me
Super Size Me är Morgan Spurlocks experimentella dokumentär som kom ut 2004 och var den första i sitt slag, sedan dess har många liknande experiment utförts. I 30 dagar äter han bara på Mc Donalds och måste tacka ja om de frågar om plusmeny. Även om vissa av hans metoder har kritiserats och saknar vetenskaplig grund, är det fortfarande en milstolpe i att använda förstapersonsskildringar för att granska snabbmatsindustrins påverkan på hälsan.
4. Jiro dreams of sushi
Alla dokumentärer behöver inte vara mörka, deppiga eller få oss att tappa aptiten. Jiro dreams of sushi är en vacker film från 2011 om den då 85-årige sushi-mästaren Jiro Ono och visar på den omsorg, kärlek och hantverk som ligger bakom det som vi idag tar för givet som snabb take away. Jiros kärlek och respekt för att göra sushi är inspirerande och trots att han varit en kvalificerad sushikock sedan 1951 (!) strävar han alltid efter att bli bättre och bättre för varje dag.
5. Sour Grapes
Den unge och till synes oerhört rike Rudy Kurniawan dyker en dag upp i vinvärlden. Han slog sig in i den exklusiva världen av vinsamlare i New York och Los Angeles. Med sin expertkunskap och sitt generösa beteende vann han snabbt elitens förtroende. Han köpte viner för rekordbelopp på auktioner och delade frikostigt med sig av sällsynta flaskor vid lyxiga middagar. Men bakom fasaden dolde sig något annat, Rudy Kurniawan blandade billiga viner och försåg dem med förfalskade etiketter, korkar och sigill och lyckades på så sätt lura både samlare och auktionshus på miljontals dollar.
6. Rotten
Rotten är dokumentärserien som djupdyker i hur våra vanligaste produkter produceras och hur produktionen många gånger går hand i hand med korruption, slöseri och andra mörka sidor som vi som konsumenter inte tänker på, eller ens känner till. Honung, avokado, jordnötter och mjölk är bara några av de livsmedel som undersöks. Det är en utbildande serie som får tittaren att vilja läsa lite noggrannare på etiketterna i butiken framöver.
7. Seaspiracy
Seaspiracy kommer från Ali Tabrizi, medskaparen bakom Cowspiracy, en uppföljare som belyser skrämmande sanningar om den omfattande miljöförstöringen av våra hav – orsakade av mänskligt beteende. Han berör hur allt från plast och fiskeutrustning som förorenar vattnet, till de oåterkalleliga skadorna av bottentrålning och bifångster, till olagligt fiske och förödande jaktmetoder. Det innebär förödelse för havslivet och, i förlängningen, hela planeten. Otroligt sevärd!
Foto: Netflix, TT
