Vit och grön sparris med lax och syrad grädde

Vit och grön sparris med lax och syrad grädde

Dubbelt så gott med både vit och grön sparris!

4 portioner

Du behöver:

4 vita stora sparrisar
8 gröna sparrisar
Salt

Dressing:

1 dl syrad grädde
1 tsk grovkornig senap
2 msk citronsaft
1 tsk honung
Salt och nymalen svartpeppar

Till servering:

50 g rom
150 g rökt lax
Färsk dill

Gör så här:

1. Rör ihop grädde med senap, citronsaft, honung, salt och peppar i en skål. Låt dra 15 minuter. Skala de vita sparrisarna från knoppen och nedåt, dela dem på längden. Knäck den nedre träiga delen på de gröna sparrisarna. Koka båda sparrissorterna i 3–4 minuter i lättsaltat vatten. Lägg genast i isvatten.
2. Låt rinna av och lägg upp på fat. Ringla över dressing, toppa med lax, rom och dill.

Recept: Timm Vladimir Foto: Columbus Leth