Vietnamesisk räksallad med nudlar
En fräsch nudelsallad med räkor och frisk dressing för tankarna till ett soligt Vietnam. God och enkel är den att fixa!
Vegetariskt med lyxkant #7 - Salladsbowl med sesamavokado och grillad halloumi
Vietnamesisk räksallad med nudlar
Fräsch nudelsallad med räkor och en syrlig dressing.
4 portioner
Tid: 35 minuter
Du behöver:
150 g mycket tunna risnudlar
1 gurka
½ spetskål
3 salladslökar
1 fast mango
Dressing:
1 färsk grön chili
1 vitlöksklyfta
1 dl pressad limesaft
2 msk strösocker
½ dl fisksås
Stekta räkor:
300 g vannameiräkor
2 msk neutral olja
2 msk pressad limesaft
Salt
En nypa strösocker
2 nävar färsk mynta
2 nävar färsk koriander
Gör så här:
- Blanda kokande vatten med kallt vatten (hälften av varje) i en skål så att vattnet är lite mer än ljummet. Lägg i nudlarna och låt dem dra under lock i 10 minuter. Upprepa vid behov.
- Skär gurkan i strimlor. Strimla kålen och salladslöken. Skala mangon och och skär köttet i strimlor.
- Dressing: Hacka chilin fint. Skala och riv vitlöken. Blanda ihop med limesaft, socker och fisksås tills sockret lösts upp.
- Stek räkorna i olja i en het panna i ca 2 minuter. Krydda med limesaft, salt och lite socker.
- Häll av nudlarna och blanda dem med grönsaker, räkor, mynta och koriander. Tillsätt dressingen och rör om. Servera genast.
Smashed burger med lök & tryffelmajonnäs
Foto: Columbus Leth