Victorias ingefärsmajonnäs

Du behöver:

1 äggula

1 msk senap

1 liten pressad vitlöksklyfta

1 msk vinäger eller citron

2 msk ingefärspaste (alt pressa ut saften från en rejäl bit finhackad ingefära)

2 msk finhackad gräslök

raps- eller matolja

salt att smaka av

Gör så här:

Blanda äggula, senap, vinäger och vitlök. Droppa över oljan samtidigt som du vispar. När den börjar tjockna lite kan du droppa i lite vatten och vispa runt, på så sätt kan du mata i mer olja utan att den spricker. Fortsätt med mer olja i en försiktig stråle och vispa tills majjon börjar tjockna till rätt konsistens. Tillsätt ingefära och smaka av med salt. Droppa eventuellt i lite citron eller lime för mer syrlighet. Ställ svalt.

Receptet till den härliga salmalax-salladen hittar du i senaste numret.