Våfflor med äpple och pekannötter

Våfflor med äpple och pekannötter

Med en fördeg med bland annat surdeg gör du supergod egen våffelsmet. Köp gärna färdig surdeg.

6 portioner

Du behöver:

Drygt 4 dl (250 g) vetemjöl
250 g surdeg
1/3 dl (30 g) strösocker
5 dl minimjölk
2 msk citronsaft

Våffelsmet:

50 g smör
2 ägg
1 tsk bikarbonat
1 tsk salt

Till servering:

3 äpplen
25 g pekannötter
200 g grekisk yoghurt

Gör så här:

1. Vispa ihop vetemjöl, surdeg, socker, mjölk och citronsaft med elvisp. Låt stå och vila övertäckt i rumsvärme över natten eller under 12 timmar.
2. Smält smöret till våffelsmeten och låt svalna helt. Blanda smöret med ägg i en skål och tillsätt sedan smeten från dag 1. Tillsätt bikarbonat och salt och blanda igen. Grädda frasiga och gyllene våfflor i ett smort våffeljärn.
3. Skölj äpplena och skär dem i små tärningar. Hacka nötterna grovt. Toppa de varma våfflorna med yoghurt, äpple och nötter.

Ugnsbakade fyllda pannkakor

Foto: Betina Hastoft