Ugnsbakad lax med persillade-täcke

Efter reklamen: 5 ovärderliga lifehacks i köket du vill kunna

Ugnsbakad lax med persillade-täcke

Massor av citron och persilja till laxen, mums!

4 portioner

Du behöver:

150 g bladpersilja
2 vitlöksklyftor
1 msk smör
800 g färsk laxfilé
Salt och vitpeppar
3 skivor dagsgammalt vitt bröd
4 dl matlagningsgrädde

Citronpotatis:

1 kg potatis
2 ekologiska citroner
2 msk vindruvskärnolja eller olivolja
1 msk salt grönsallad
200 g romansallad
1 dl vispgrädde
1 dl strösocker
1 citron

Gör så här:

1. Värm ugnen till 200°. Skrubba potatisarna och skär dem i klyftor. Skölj och riv citronen fint. Spara citronskalen till senare. Fördela potatisarna i en ugnsform med olja. Droppa lite citronsaft över. Baka i ugnen i 40 minuter. Vänd ihop potatisen med rivet citronskal och salt.
2. Skölj persiljan och hacka den grovt. Skala och finhacka vitlöken. Blanda ihop persilja, vitlök och salt till en persillade. Smöra ett ugnsfast fat med smör. Lägg laxen i fatet, strö persillade samt smulat bröd över laxen. Häll grädden i fatet. Salta och peppra. Ställ in laxen när det gått cirka 20 minuter på potatisen, och baka i ugnen i ca 20 minuter, beroende på laxens tjocklek.
3. Skölj och hacka romansalladen grovt. Vispa ihop grädde, socker och citronsaft i en skål. Vänd ner salladen i citrongrädden och servera till laxen och potatisen.

Recept och foto: Skovdal Nordic