Ugnsbakad lax med sojadressing

Efter reklamen: Så gör du torsk med fänkålssallad och pepparrotsräkor

Ugnsbakad lax med sojadressing

Kombinationen av sparris, lax och den sötsyrliga dressingen ger en härlig balans av olika smaker.

Beroendeframkallande!

Markiz Taintons snabba lax- och torskcarpaccio

4 portioner

Tid: 35 minuter

Du behöver:

600 g färsk laxfilé utan skinn
500 g grön sparris
2 msk neutral matolja
Salt
4 dl ris

Sojadressing:

1 tsk färsk ingefära
1 dl soja
2 tsk strösocker
1 msk sesamolja
2 tsk risvinsvinäger

Till servering:

4 salladslökar
1 färsk röd chili
1 lime
2 nävar färsk koriander
3 msk sesamfrön

Efter reklamen: Drinkar #1 - Lyxig rabarber bellini cocktail

Gör så här:

1. Sätt ugnen på 180°C.
2. Lägg laxen i en smord ugnsform. Skär bort den nedersta träiga änden på sparrisen. Lägg sparrisen i formen bredvid laxen. Droppa lite olja över både lax och sparris, salta. Tillaga i ugnen i 8–12 minuter. Koka riset.
3. Sojadressing: Finriv ingefäran och blanda den med soja, socker, sesamolja och risvinsvinäger.
4. Servering: Skär salladslöken och chilin i tunna skivor och limefrukten i klyftor. Hacka koriandern grovt. Servera laxen direkt ur formen, häll över dressingen och toppa med lime, chili, koriander, salladslök och sesamfrön. Servera med ris och eventuellt ett gott bröd.

Foto: Rikke Westesen