Stort test: Bästa kräftorna 2018
Äntligen är det kräftsäsong igen! Utbudet av både färska kräftor och frysta kräftor är större än någonsin. Allers redaktion har testat 19 olika sorters kräftor i butik 2018 och betygsatt dem.
Så här utfördes kräfttestet:
• Testet utfördes blint. Färska kräftor och tinade frysta kräftor testades var för sig.
• Tillbehör var endast vatten, bröd och hushållspapper. Ingenting som kunde påverka smaksinnet intogs
Läs också: Så många kräftor räknar man per person
Alla livsmedelsbutiker har olika sortiment så hör med din lokala butik, eller ring kräftproducenten för att veta var just deras kräftor säljs.
I testet redovisas pris, smak och vad testpanelen tyckte om alla kräftorna..
Kräfttestare: Henrik Högström, Susanne Lindén, Sandra Palmqvist, Malin Sällström, Gunilla Thermaenius
TEST: FRYSTA KRÄFTOR 2018
1. Fisherman, Kräftor från Spanien, 25 st
Omdöme: För små, men fina i färgen. Bra smak på smöret. Men nej, de smakar sött – usch!
Plus: Smöret och färgen
Minus: Det mesta
Citat: Sump i slörpet – en kräfta som suger
Betyg: 1
Pris: Ca 79 kr/förpackning om 700 g
2. Ullmo, Vildfångade kräftor, Louisianaflodkräfta, XL Extra stora, ca 15 st, Egypten
Omdöme: Riktigt fina kräftor! Svartröda och vackra med jättemycket smör. Rom! Saftiga, men lite bleka i sörplet. För lite dill och sälta, men bra i skalet. Blir nog mycket bättre med en aioli till.
Plus: Mycket mat
Minus: För lite dill
Citat: En snygging som saknar karaktär
Betyg: 3
Pris: Ca 129 kr/förpackning om 1000 g
3. Ullmo, Vildfångade kräftor, Louisianaflodkräfta, L Stora, ca 20 kräftor, Egypten
Omdöme: Snygg och fin röd färg. Bra storlek. Sörplet smakar lite mineraligt och syrigt. Smöret smakar inget – bara fett. Varierande storlek på stjärtarna.
Plus: Utseendet, bra storlek på klorna
Minus: Smaken
Citat: En slätstruken historia
Betyg: 2
Pris: Ca 109 kr/förpackning om 1000 g
4. Fisherman, Kräftor från Spanien, 20 st
Omdöme: Små, små klor. Okej sörpel, med liten hint av dill. Lite söta i smaken. Nej, det här gick inte hem hos alla.
Plus: Aningen dillsmak …
Minus: Klorna alldeles för små.
Citat: Många olika smaker, men de harmonierar inte
Betyg: 2
Pris: Ca 79 kr/förpackning om 700 g
5. Lobster, Vildfångade egyptiska kräftor, SuperJumbo, 13–15 st
Omdöme: Bra, jämn storlek, stora klor och vacker färg. Mycket smör. Kunde gott vara lite mer sälta.
Plus: Bra konsistens
Minus: Lite svårskalade. Men å andra sidan hinner man sjunga snapsvisor medan man skalar.
Citat: Motsträvig men god!
Betyg: 4++ BÄST I TEST!
Pris: Ca 129 kr/förpackning om
6. Ullmo, Vildfångade kräftor från Turkiet, Stora, 16–22 st
Omdöme: Blekt orange. För mjukt skal, sunkig typ. Ingen kul smak heller, varken på kött eller smak. Trist över lag.
Plus: Konsistensen på köttet
Minus: Det mesta.
Citat: Samma färg som en säljare brukar ha på sina skor
Betyg: 2-
Pris: Ca 99 kr/förpackning om 1000 g
7. Lobster, Kinesiska kräftor, Jumbo, 15 st
Omdöme: Snygg färg, bra storlek på klorna. Segt skal. Inte mycket smak. Smakar lite för lite. Inte så stora.
Plus: Matig stjärt.
Minus: För smaklös
Citat: Snygg men smaklös
Betyg: 2
Pris: Ca 109 kr/förpackning om 700 g
8. ICA, Stora kräftor, kinesiska, ca 15 st
Omdöme: Jämna, fina och bra i färg. Inte så stora, men bra sälta, fint sörpel och god stjärt. Riktig bra smak! Bra balans mellan dill och sälta. Håller vad den lovar i utseendet.
Plus: Smaken!
Minus: Klorna nästan för hårda att bita sönder.
Citat: En konsekvent kräfta!
Betyg: 4
Pris: Ca 99 kr/förpackning om 700 g
9. Pandalus, Kräftkungens special, Vildfångade kinesiska kräftor med extra stjärtar, 16–20 st + 26–36 stjärtar
Speciallåda med både hela kräftor och kräftstjärtar
Omdöme: Ganska små stjärtar, men fina i färg och bra i smaken. Bra sörpel i de hela kräftorna, på gränsen till för salt tycker någon. Smakrik!
Plus: Bra med extra stjärtar
Minus: Lite hög sälta
Citat: Smakrik!
Betyg: 4+
Pris: Ca 149 kr/förpackning om 1000 g
10. Pandalus Stora vildfångade kräftor från Kina, ca 20 st
Omdöme: Fin färg men lite ojämn storlek på klorna. Riktigt gott smör och riktigt bra sörpel. Lättskalade, gott smör och väldigt smakrika.
Plus: Smakrika, lättskalade.
Minus: Vi hittar inget direkt…
Citat: Lätt att få ut hela klon
Betyg: 4
Pris: Ca 149 kr/förpackning om 1000 g
11. Pandalus, Frysta kinesiska kräftor, 12 st
Omdöme: Lite mindre i storlek och liten stjärt, men gott sörpel! Testpanelen slutar inte sörpla. Juryns omdömen går dock isär om smaken.
Plus: Sältan
Minus: Svårskalade klor
Citat: Helt okej!
Betyg: 3, någon säger 4 och en annan säger 2
Pris: Ca 79 kr/förpackning om 500 g
12. Lobster, Småländska signalkräftor, 10–15 st
Omdöme: Snygga. Men otroligt stor skillnad i smak. De stora är dock fantastiskt fina och har kraftiga klor. Saftiga kräftor med bra dillsmak och gott smör. Liten aning av anis i eftersmaken. Lite torr känsla i köttet.
Plus: Bra sälta
Minus: Hårt skal på klorna, mjukt på stjärten.
Citat: Klart ätbar
Betyg: 3+
Pris: Ca 159 kr/förpackning om 500 g
TEST: FÄRSKA KRÄFTOR 2018
13. Smålandskräftan, Dillkokta svenska signal- och havskräftor
Speciallåda med vanliga signalkräftor och havskräftor.
Omdöme: Fantastiskt stora klor och vacker färg. Havskräftorna är lite bleka. Men funkar verkligen samma lag till båda sorters kräftor?
Plus: Storleken på klorna.
Minus: Mjuka i skalet, några känner grus i smaken. Något torra klor på båda sorterna.
Citat: Mmmmm!
Betyg: 3
Pris: Ca 179 kr/förpackning om 500 g
14. ICA ett sundare liv, svenska kokta signalkräftor, 500 g
Omdöme: Bra skal, men lite orangea i färgen. Små klor, men mycket sälta och aningen bäska i sörplet. Här finns ingen dillsmak alls. Perfekta skal, mjuka men ändå lite krispiga. Smakar inte så mycket, men är rätt saftiga.
Plus: Lättskalade
Minus: För lite smak, för små
Citat: Som en obehaglig kallsup
Betyg: 2
Pris: Ca 175 kr/förpackning
15. Smålandskräftan, Färska svenska signalkräftor
Omdöme: Färgen varierar mycket på de olika kräftorna. Bra storlek, bra frisk och fyllig smak, fint smör och god sälta – men för lite dill. Bra kokta med saftigt kött.
Plus: Lättöppnade klor
Minus: Lite för lite dill. Och priset (när juryn får reda på det).
Citat: En riktig höjdare!
Betyg: 4+
Pris: Ca 169 kr/förpackning om 500 g
16. Ullmo, Färska turkiska kräftor, M ca 20 st
Omdöme: Små i storleken och ser mest ut som små räkor. Färgen är inte alls aptitlig – blekt orange. Inget kul sörpel alls och mer smak av anis än dill. Mesigt över lag och det finns ingen mening att äta klorna. Bra kokt med saftigt kött.
Plus: Lättskalad
Minus: Mycket skal, lite kött
Citat: Krävs 40 stjärtar för att täcka en macka!
Betyg: 2
Pris: Ca 129 kr/förpackning om 700 g
17. Fisherman, Färska kräftor, Spanska, 25 st
Omdöme: Djupt röda och väldigt vackra i färgen. Kräftorna ser väldigt smala ut. Inte tillräcklig sälta och köttet är dessutom torrt. Några klagar på sältan och känner en trist bismak.
Plus: Skalfärgen
Minus: Grått kött
Citat: Sörplet känns som bräckt vatten
Betyg: 2-
Pris: Ca 99 kr/förpackning om 700 g
18. Pandalus, Färska kräftor från Turkiet
Omdöme: Bra storlek, men ojämn storlek på klorna. Det är något konstigt med dillsmaken, det smakar lakrits. Smöret smakar fänkål och dill.
Plus: Bra kokt, trevlig storlek. Och priset (när juryn får reda på det).
Minus: Många små klor,
Citat: Smakar anis
Betyg: 2
Pris: Ca 119 kr/förpackning om 700 g
19. Lobster, Färska turkiska kräftor, 13–15 st
Omdöme: Omdöme: Rätt ojämna i färgen, men rätt okej storlek. Mycket smör, men ingen riktigt bra dillsmak. Någon känner syrlighet. Bra konsistens på köttet, men tunn diillsmak som är mer åt anishållet.
Plus: Bra stjärtar!
Minus: För lite dill
Citat: Den här är god
Betyg: 4++ BÄST I TEST!
Pris: Ca 135 kr/förpackning om 700 g
Text: Kajsa Lidbeck, Marcus Alm
Bild: Lars Cato
Artikeln publicerades först på Allers
