Populärt: MatDrinkarVegetarisktBakningAlla receptPåskmat

Stora köttbullar med kantarellsås

07 sep, 2018 
AvRedaktionen
Stora köttbullar med kantarellsås.
Köttbullar med kantarellsås. Två svenska nationalklenoder i en gryta. Blir extra lyxigt – och gott – med egenplockade kantareller. Servera gärna med mandelpotatismos.
Annons

4 portioner

Köttbullar:

500 g blandfärs

1/2 dl havregryn

1 dl vatten

2 msk schalottenlöksfond

1 ägg

1/2 dl hackad persilja

2 st hackade vitlöksklyftor

1 tsk salt

2 krm nymalen svartpeppar

Kantarellsås:

200 g kantareller

2 msk smör

1 msk vetemjöl

2 dl grädde

2 dl mjölk

1 krm nymalen svartpeppar

2 msk kantarellfond (för ytterligare kantarellsmak)

ev. 1 msk svartvinbärsgelé

Gör så här:

  1. Blötlägg havregrynen i vattnet och låt svälla i ca 15 min. Blanda sedan köttfärsen med övriga ingredienser. Blanda inte färsen för länge, då kan den bli trådig.
  2. Forma stora köttbullar och lägg dem på oljade tallrikar. Hetta upp en stekpanna och bryn köttbullarna snabbt i omgångar, i lite olja blandad med smör. Skaka och vrid pannan på hög värme så att köttbullarna rullar och blir brynta runt om. Stek klart i ugnen på 150 grader så att köttbullarna blir genomstekta.
  3. Stek kantarellerna i torr panna och tillsätt smör när svampen har släppt vätskan. När den fått fin färg, pudra över lite vetemjöl och slå på kantarellfond och grädde. Smaka av med svartpeppar och eventuellt en matsked svartvinbärsgelé.
  4. Servera köttbullarna och kantarellsåsen med mandelpotatismos.
Stora köttbullar med kantarellsås.
Stora köttbullar med kantarellsås.
Perfekt potatismos!
Perfekt potatismos! Foto: Shutterstock

Anmäl dig till ELLE's nyhetsbrev

Få det bästa och senaste från ELLEs värld direkt i din inbox – anmäl dig något av – eller alla – våra nyhetsbrev! Bocka i ditt val och ange din mejladress så får du nästa utskick i din inbox. Utöver veckans utvalda artiklar får du dessutom ta del av exklusiva erbjudanden, tävlingar, inbjudningar till VIP-shoppingkvällar och olika event. Välkommen!

Anmäl dig till ELLE's nyhetsbrev

Få det bästa och senaste från ELLEs värld direkt i din inbox – anmäl dig något av – eller alla – våra nyhetsbrev! Bocka i ditt val och ange din mejladress så får du nästa utskick i din inbox. Utöver veckans utvalda artiklar får du dessutom ta del av exklusiva erbjudanden, tävlingar, inbjudningar till VIP-shoppingkvällar och olika event. Välkommen!

Annons