Sötsyrlig limekaka med pistasch

10-12 bitar

Limekaka:

175 g osaltat, rumsvarmt smör

1 ½ dl (165 g) strösocker

1 ekologisk lime, skalet

3 ägg

100 g mandelmassa

70 g grekisk yoghurt

2 ½ dl (150 g) vetemjöl

1 tsk bakpulver

Topping:

1 ekologisk lime

½ dl vatten

1 dl strösocker (100 g)

Garnering:

50 g osaltade pistaschmandlar

Gör så här:

1. Värm ugnen till 160°.
2. Rör ihop smör, socker och limeskal i ca 6 minuter. Tillsätt äggen ett i taget.
3. Riv mandelmassan och rör ner den i smeten tillsammans med yoghurten.
4. Blanda mjöl och bakpulver separat och sikta ner i smeten.
5. Rör samman till en smet och fördela i en smord avlång form, 10 x 30 cm, eller i en rund pajform, 25 cm i diameter.
6. Grädda i 35–40 minuter.
7. Skär limen i riktigt tunna skivor.
8. Koka skivorna på låg värme i en blandning av socker och vatten i ca 20 minuter.
9. Låt svalna på bakplåtspapper.
10. Fördela limeskivorna på den färdiggräddade kakan.
11. Hacka pistaschmandlarna grovt och strö dem över kakan före servering.

Av: Camilla Zarah Lawes Foto: Columbus Leth

LÄS MER: Rabarberpaj med vaniljkräm och pistaschnötter