Sötpotatisnachos med majs och pecorino

Efter reklamen: Friterade hasselbackspotatisar med tångrom

Sötpotatisnachos med majs och pecorino

Nachosen kan serveras som huvudrätt för två personer eller som snacks för fyra.

4 portioner

Du behöver:

500 g sötpotatis
2 msk olivolja
Salt

Topping:

2 majskolvar
1 msk olivolja
Salt
200 g tomater
100 g pecorino eller annan hårdost
2 nävar färsk koriander
2 msk inlagd jalapeño
2 msk oliver

Servering:

1 dl crème fraiche
1 lime
Tomatsalsa

Duka upp en härlig tacobuffé i helgen!

mat och vinTacofredag – 8 recept för alla smaker

Gör så här:

1. Skala sötpotatisen och skär den i 1 cm tjocka skivor på längden. Pensla skivorna med lite olja och tillaga dem på grillen i ca 5 minuter på vardera sida tills de är gyllenbruna och mjuka. Om du lägger på ett lock går det snabbare. Krydda med salt.
2. Topping: Dra av bladen från majskolvarna. Pensla majsen med lite olja och grilla runtom i ca 10 minuter tills majsen är mjuk. Krydda med salt. Skölj tomaterna och skär dem i tärningar. Riv osten. Hacka koriander och jalapeño grovt. Skär oliverna i skivor.
3. Servering: Skär av majskornen från kolvarna. Lägg upp sötpotatisen på en tallrik eller på 4 små tallrikar. Toppa med majs, tomater, riven ost, koriander, jalapeño och oliver. Servera direkt med crème fraiche, limeklyftor och salsa.

Foto: Columbus Leth