Saftig morotskaka med limetopping

Saftig morotskaka med limetopping.

En ruskigt god och lite matig morotskaka som gör vem som helst glad. Bred toppingen över kakan och strö eventuellt lite rivet limeskal på.
01 april, 2017

Tid: Ca 1 timme och 15 minuter

Du behöver:

4 1/2 dl rivna morötter

3 ägg

3 dl strösocker

3 dl vetemjöl

1 tsk vaniljsocker

3 tsk bakpulver

1 tsk malen ingefära

1 tsk kanel

1 nypa salt

1 1/2 dl solrosolja

Topping:

60 g mjukt smör

4 dl florsocker

1 tsk vaniljsocker

1 lime (rivet skal)

100 g Philadelphiaost

Gör så här:

Sätt ugnen på 150°. Riv morötterna. Vispa ägg och strösocker vitt och pösigt med en elvisp. Blanda därefter alla torra ingredienser och vänd ner dem i äggsmeten. Tillsätt solrosolja och de rivna morötterna. Smöra och bröa en form som är fin att ge bort, ca 26 cm i diameter. Grädda mitt i ugnen i 55 minuter. Prova med en sticka, den ska inte vara kladdig. Låt kakan svalna. Blanda under tiden ingredienserna till toppingen i en bunke eller matberedare och vispa krämigt. Bred toppingen över kakan och strö eventuellt lite rivet limeskal på. Knyt ett vackert band om alltihopa.

Saftig morotskaka med limetopping.

Saftig morotskaka med limetopping.

Av: Anna Wendt
Foto: Lisa Björner