Rillette av norsk fjordörret med krispigt bröd

4 portioner

Tid: 20-40 min

Rilette

250 g Norsk fjordörret

0,5 dl crème fraîche

2 msk senap

2 msk dill, färsk

salt och peppar

citronsaft

Värm ugnen till 80°C och baka Fjordörret i ca 10 minuter, tills den börjar fjälla. Låt ugnen stå på men ta ut fisken och låt den svalna i 10 minuter. Blanda fisken försiktigt med crème fraîche, senap och hackad dill. Krydda med salt, peppar och citronsaft. Häll blandningen i små skålar eller kakformar och lägg på serveringstallrikar. Ta av skålarna eller formarna vid servering.

Toast

1/2 baguette

olivolja

salt och peppar

Skär baguett i tunna skivor, ringla över olivolja och krydda med salt och peppar. Grädda i ugnen 7-8 minuter tills skivorna blivit krispiga och gyllenbruna. Servera rilletterna med det krispiga brödet och garnera med färska örter