Rigatoni med pumpa, salvia och burrata

Rigatoni med pumpa, salvia och burrata

Pumpa är gott till mycket, med salvia, rosmarin och burrata är den himmelsk.

4 portioner

Du behöver:

800 g butternutpumpa
2 stjälkar rosmarin
1 rejäl näve salvia
3 vitlöksklyftor
2 msk olivolja
300 g rigatoni
Salt och nymalen svartpeppar

Till servering:

200 g burrata eller mozzarella

Så gör du en perfekt pizza margherita

Gör så här:

1. Halvera pumpan, gröp ur kärnhuset och skär bort skalet. Tärna pumpaköttet. Skölj och hacka rosmarin- och salviablad.
2. Skala och hacka vitlöken fint. Stek vitlök, krydddörter och pumpa i lite olja i en panna med höga kanter. Stek tills pumpan är mjuk.
3. Koka pastan i en kastrull i lättsaltat vatten. Vänd ner den kokta pastan i pannan med stekt pumpa. Smaka av med salt och peppar.
4. Servera i djupa tallrikar, toppa med burrata och servera genast.

Foto: Betina Hastoft