Spaghetti med dillpesto och västerbottenost

4 personer

Du behöver: 

1 dl hackad dill

1/2 hackad bladpersilja

1/2 dl hackad gräslök

25 g babyspenat

1 pressad vitlöksklyfta

100 g vällagrad hårdost, t e x västerbotten- eller prästost

60 g rostade solroskärnor

1 msk färskpressad citronsaft

rivet skal från 1 liten citron

ca 1 1/2 dl rapsolja

4 portioner okokt spaghetti

Gör så här:

Kör dill, persilja, gräslök, spenat, vitlök, ost, solroskärnor, citronsaft och citronskal i en matberedare till en smulig massa. Fortsätt mixa och tillsätt olja i en tunn stråle. Smaka av med salt och peppar.

Koka pastan enligt instruktionerna på förpackningen. Häll av vattnet när pastan är dente. Blanda pastan med peston och smaka av med salt och peppar. Kan serveras varm eller kall.

Tips! För en matigare måltid servera gärna med t ex kallskuret eller en bit grillad kyckling, kött eller fisk.

Recept: Monica och Lisa Eisenman
Foto: Ulrika Ekblom