Räk- och mangofyllda bánh xèo

Bánh xèo är vietnamesiska pannkakor som fylls med godsaker – i våra har vi valt en härligt räk- och mangofyllning med god sås.

Räk- och mangofyllda bánh xèo – så gör du de vietnamesiska pannkakorna

Bánh xèo är vietnamesiska pannkakor gjorda på rismjöl och fyllda med diverse godsaker. Vi fyller våra med räkor, mango, böngroddar och koriander!

Pannkakor går hem hos hela familjen. Det kanske dock är kul att tvista till den klassiska pannkakan? Här visar Markiz Tainton hur du gör pannkakor med spenat och tonfisk.

4 personer

Du behöver:

Tonfiskröra:
1 burk tonfisk
1 citronzest
2 dl creme fraiché 
1/2 dl olivolja 
Salt & peppar 

Grön Pannkaka:
200g spenat 
 3 ägg
 5 dl valfri mjölk
 3 dl valfritt mjöl
2 dl gröna ärtor  
1 msk smör eller olja att steka i 
1 tsk salt 
1 pkt fetaost à 150 g, smått smulad


Gör så här:

1. Vispa crème fraiché och olivolja. Tillsätt tonfisken och riv i citronskal, blanda väl och smaka av med salt och vitpeppar.

2. Blanda ägg, mjölk, mjöl och spenat i en bunke. Blanda i resten av ingredienserna. 

3. Mixa till en slät smet med stavmixer.  Stek pannkakorna, toppa med fetaost innan du vänder pannkakan och stek till fin färg med frasiga kanter. 

Tips!
 När pannkakorna får fin yta och stelnar ungefär samtidigt är temperaturen rätt. Om du märker att de bränner i pannan innan smeten stelnat på ovansidan är temperaturen för hög, och om smeten bara ligger och skvalpar utan att ta färg och bli fast är temperaturen för låg.
Dessa pannkakor kan du servera till exempelvis din fredagstacos, gryta med kyckling alternativt tonfiskröra. 

Ännu bättre med Markiz #3 - Pannkakor med tonfiskröra

Goda pannkakor med spenat och tonfiskröra

Street food från Vietnam – när den är som bäst!

250 g (4 1/2 dl) rismjöl 2 msk vetemjöl 1 msk mald gurkmeja Salt och peppar 1 burk kokosmjölk, 400 ml 2 ½ dl vatten 1 ägg 2 msk olja till stekning

150 g frysta gröna sojabönor 300 g stora skalade MSC-märkta ishavsräkor 2 msk olja, till stekning 1 gurka 2 mango 2 salladslökar 2 nävar böngroddar 1 kruka färsk koriander 4 stjälkar färsk mynta 1 kruka färsk basilika 1 röd chili sås 4 msk sweet chilisås 1 msk srirachasås 1 msk limesaft

Teriyakisås är faktiskt enkelt att göra – servera med hemmarullade köttbullar och nudlar. Extra gott blir det när du toppar med salladslök och strimlade morötter.

Teriyakiköttbullar med nudlar

Hur får man till de där riktigt krämiga nudlarna som man får serverat på restaurang? Vi vet! Här avslöjar vi hemligheten så du får dina snabbnudlar riktigt krämiga hemma.

1 person

Du behöver:

1 paket snabbnudlar 
1 msk sesamolja
1 liten vitlöksklyfta 
liten bit ingefära
1 msk jordnötssmör 
1 msk majonnäs
2 tsk soja
1 salladslök
4 cm gurka
1 msk rostade sesamfrön

Gör så här:

1. Skiva salladslöken tunt och skär gurkan i tunna strimlor. Ställ åt sidan.

2. Koka nudlarna i vatten i 2-3 min tills al dente. Häll av men spara 1 dl kokvatten. 

3. Skölj nudlarna i lite kallt vatten för att avstanna tillagningen.

4. Värm samtidigt upp sesamolja i en liten stekpanna. 

5. Riv i ingefära och vitlök och stek en minut tillsammans med ramen-kryddorna. Lägg i jordnötssmöret och häll på 1⁄2 dl av nudelvattnet. Ta pannan från värmen, rör tills jordnötssmöret löst sig.

6. Rör i majonnäs och soja. Blanda ner nudlarna och hälften av salladslöken, späd ev med mer vatten.

7. Lägg upp i en skål och toppa med resterande salladslök, gurka och sesamfrön.

Räk- och mangofyllda bánh xèo

Räk- och mangofyllda bánh xèo

Du behöver:

Gör så här:

Så gör du krämiga snabbnudlar