Pumpapuré med löjrom

Efter reklamen: Chips med löjromsdipp

Pumpapuré med löjrom

En symfoni för gommen med lena, läckra konsistenser och fina smaker.

4 portioner

Du behöver:

1 hokkaidopumpa
1 ekologisk citron
2 dl lätt crème fraiche
200 g löjrom
Flingsalt
Olivolja

Garnering:

1 knippe färsk dragon

Gör så här:

1. Dela pumpan och gröp ur kärnorna med en sked. Släng kärnorna. Skär pumpaköttet i mindre bitar och koka dem mjuka i lättsaltat vatten. Slå bort kokvattnet och mixa pumpan till en jämn puré.
2. Riv citronskalet fint, och pressa saften ur citronen. Justera konsistensen på purén med crème fraiche och smaka av med citronsaft.
3. Krydda efter smak upp löjrommen med salt, citronskal och lite olivolja.
4. Lägg en sked puré och en sked löjrom på varje tallrik. Garnera med färsk dragon och droppa lite olja över.

Foto: Stine Christiansen