Festpizza med ricotta, citron och kronärtskocka

4 personer

Deg:

25 g färsk jäst

1 ½ dl ljummet vatten

1 tsk socker eller honung

½ tsk flingsalt

1 ½ msk olivolja

3 ½ dl vetemjöl

Fyllning:

2 msk olivolja

1 pressad vitlöksklyfta

1 ask ricotta, ca 250 g

200 g inlagda kronärtskockshjärtan

½ dl hasselnötter

flingsalt

1 ekologisk citron

½ dl babyspenat

lite färsk timjan

mald svartpeppar

75 g parmesan

olivolja, att ringla över

lite torkad lavendel

Gör så här:

Rör ut jästen i lite av vattnet, blanda sedan ner resterande ingredienser till pizzadegen. Arbeta ihop till en elastisk deg. Låt jäsa övertäckt i 25 minuter.

Värm ugnen till 175°. Blanda olivolja och pressad vitlök. Rör ricottan fluffig med en gaffel. Klyfta några kronärtskockshjärtan. Halvera hasselnötterna och torrosta i en stekpanna, strö lite flingsalt över. Skiva citronen.

Dela pizzadegen i två bitar, kavla ut tunt. Pensla vitlöksolja över, speciellt kanterna! Förgrädda några minuter på 175°, bara så de inte är degiga längre. Bred ricotta över pizzabottnarna, fördela kronärtskockshjärtan och citronskivor och strö hasselnötter, babyspenat, lite timjan, svartpeppar och flingsalt över.

Hyvla parmesan och ringla lite olivolja över. Grädda i ugn 175–200° ca 10 minuter. Strö gärna lite lavendel över vid servering.

Recept: Elsa Billgren
Foto: Lina Eidenberg Adamo