Pasta med rucola, spenat och tryffel

Pasta med rucola, spenat och tryffel

Enkel och smakfull med tryffel som lyxig hint.

4 portioner

Du behöver:

300 g spaghetti eller tagliatelle
2 röda chili
4 vitlöksklyftor
¾ dl olivolja
65 g färsk spenat
30 g rucolasallad
Några droppar vit tryffelolja
1 dl hackad persilja
½ citron, rivet skal
Salt och nymalen peppar
Parmesan

Grön pasta med ärter, ricotta och citron

Gör så här:

1. Koka pastan enligt anvisningarna på förpackningen. Finhacka under tiden chilin och vitlöken. Låt chilin och vitlöken puttra i olja på medelvärme i några minuter, utan att få färg.
2. Vänd ner spenaten och rucolan och låt det mjukna. Smaka av med tryffelolja. Blanda i persilja och rivet citronskal. Krydda med salt och grovmalen peppar.
3. Servera rätten rykande varm med mycket riven parmesanost.

Foto: Columbus Leth, Peter Kam