Päronsour med nejlikesockerlag

Päronsour med nejlikesockerlag

Sötsur goding som bjuder på en försmak av jul tackvare nejlikatonerna.

1 drink

Du behöver:

3 cl OP Aqvavit
1 cl Xanté päroncognac
2 cl äppeljuice
2 cl pressad citronsaft
1 cl nejlikesockerlag
1 äggvita
Is

Nejlikesockerlag:

1 dl strösocker
1 dl vatten
10 hela nejlikor
Torkad citrusfrukt
1 citron
2 lime

Söta, salta och varma!

mat och vinVarma päronsnittar med ädelost och skinka – godaste snackset

Gör så här:

1. Nejlikesockerlag: Mät upp ingredienserna i en kastrull, koka upp och ta av från plattan. Låt svalna och ställ sedan kallt. Sila bort nejlikorna vid användning.
2. Torkad citrus: Sätt ugnen på 100° varmluft. Skölj och skrubba citrusfrukterna, torka dem torra med hushållspapper. Skiva frukterna tunt, ca 2 mm, gärna med hjälp av en mandolin. Sprid ut skivorna på en plåt med bakplåtspapper och låt torka mitt i ugnen i ca 1 timme. Öppna luckan efter halva tiden och släpp ut fukt. Stäng av ugnen och låt skivorna stå och torka över natten. Förvara i lufttät burk.
3. Päronsour: Mät upp alla ingredienser utom isen i en shaker, skaka kraftigt några sekunder. Tillsätt is och skaka igen. Häll upp i ett glas och toppa med en skiva torkad citrusfrukt.

Foto: Lisa Björner