País – druvan alla vinälskare pratar om just nu

10 av de vanligaste termerna inom vin som är bra att kunna

Bakom många av Chiles mest spännande viner i dag finns berättelser som sträcker sig långt tillbaka i tiden. Viña Bouchon äger en av dem. Allt startade i slutet av 1800-talet när Emile Bouchon lämnade de små vingårdarna kring Saint-Émilion i Bordeaux och reste hela vägen till Chile för att utforska vinmarkerna där.

Från Frankrike till Chile

Viña Bouchons familjehistoria sträcker sig över 130 år och fyra generationer. I dag är det barnbarnsbarnet Julio Bouchon S som, tillsammans med sina barn, för traditionen vidare. Viña Bouchons tre vingårdar – Mingre, Santa Rosa och Batuco – ligger alla i Maule Valley, nedanför kustbergens sluttningar. Jordarna här är bland Chiles äldsta och består av en naturlig blandning av granit, sand och lera. Det varma klimatet och de svala nätterna hjälper druvorna att mogna långsamt och behålla sin fräschör. Kort sagt: naturen gör mycket av jobbet.

När país växer som träd hänger druvorna högt över marken – skörden sker för hand, ofta med stegar, precis som man gjort i generationer.Viña Bouchon

Ny vinvåg & Gamla rankor

Familjen Bouchon gör bland annat vin på gamla, vildvuxna rankor país och valde att plantera mer eftersom de ytterligare ville förstå druvan. País är en inhemsk, chilensk druva som man länge gjorde lågkvalitativa bulkviner på – men som nu fått ett uppsving i och med att en ny generation vinmakare vågar satsa på druvan.

En gång bortglömd i Bordeaux, men i Chile har carmenère hittat sitt hem – och har blivit något av landets signaturdruva.Andrés Martínez S.

País är en druva som hos svenska konsumenter ännu är outforskad mark, då Chile de senaste årtiondena mest utmärkt sig för sina viner på carmènere och cabernet sauvignon. Men país börjar få allt mer fäste – inte minst hos redan inbitna vinälskare.

Särskilt arbetet med gamla país-rankor har gjort Bouchon till en viktig del av Chiles nya, mer själfulla vinvåg – som både vill värna de inhemska traditionerna men också göra vin i en ungdomlig, lättgillad stil.

Varma dagar, svala nätter och uråldriga jordar skapar perfekta förutsättningar för balanserade viner med tydlig karaktär och fräschör.Andrés Martínez S.

Historisk druva i modern stil

Rústico País 2024, Chile, Maule (20156), 129 kr.

Viña Bouchon visar att Chile inte bara är ett vinland för välgjorda klassiker, utan också ett land fullt av överraskningar. Just Rústico País som lanserades i fast sortiment i höstas visar att den historiska druvan país har framtiden för sig. I modern tappning bjuder vinet på bärig frukt, ton av blodapelsin, skogshallon och örter med tydlig känsla av ursprung. Ett smakrikt, relativt josigt och charmigt vin med långt avslut – perfekt till allt från hemgjord pizza, grillad kyckling till charkbrickan.

Elin Grube, Vinjournalist

Elin Grube är journalist med specialinriktning på mat och dryck. Hon är sommelierutbildad och arbetar som redaktör på ELLE mat & vin, där hon skriver om vin och mat. Våren 2023 gav hon ut boken ”Vin för en dålig dejt – och 49 andra tillfällen” tillsammans med sin man, vinjournalisten Andreas Grube. Privat älskar hon att sätta guldkant på livet genom att prova nya viner, testa nya restauranger – och upptäcka spännande resmål.

Foto: Andrés Martínez S, Viña Bouchon, Canva