Mikrad lax med mosad potatis och grönärtssalsa

2 personer

Tid: 15 minuter

Mikrad lax med mosad potatis:

2 bitar laxfilé

lite olja

salt, svartpeppar

2 mosade potatisar (kokade)

1 klick smör

1 skvätt mjölk (ev)

Grönärtssalsa:

gröna ärter (färska eller frysta tinade)

1/2 vitlöksklyfta

mynta, några färska blad

1 knivsudd salt

1/2 citron (saften)

5 msk olivolja

svartpeppar (grovmalen)

1/4–1/2 röd chili (urkärnad, finhackad)

Gör så här:

Koka potatisen mjuk och stöt till mos, eventuellt med lite mjölk och smör. Kör ärter, vitlök, mynta och salt i mixer till grov pestokonsistens. Tillsätt lite pressad citronsaft samt olivolja. Smaka av med lite svartpeppar, häll i en skål och strö över chilin. Gnid in laxen med lite olja, salta och peppra. Mikra den i några minuter på halv effekt. Börja med 2 minuter, tiden beror på ugnens watteffekt och fiskens storlek. Servera med mosad kokt potatis och den läckra grönärtssalsan.

Tillbehör: Morots- och kronärtskockssallad

2 personer

Tid: 30 minuter

Citron i salladen är en underbar smaksättare till laxen.

Du behöver:

5–6 inlagda kronärtskockshjärtan

3 msk olivolja, extra virgin

1 klyfta vitlök (finhackad)

400 g morötter (skalade, tunt skivade)

1–2 msk grönsaksbuljong (utspädd)

1 nypa färsk dill (hackad)

1 nypa färsk timjan (hackad)

1 nypa persilja (hackad)

havssalt och nymalen svartpeppar

1/2 citron

Gör så här:

Halvera alla kronärtskockshjärtan och ringla över 1 msk olja. Hetta upp 1 msk olja i en tjockbottnad stekpanna, lägg i vitlök och låt den få färg. Tillsätt morötter och rör i en minut. Tillsätt buljong och låt puttra i 6 minuter. Stäng av plattan. Häll i örterna och skockorna. Krydda efter smak.

Foto: Richard Jung
Recept: Arthur Potts Dawson