Populärt: Mat Drinkar Vegetariskt Bakning Alla recept Somriga drinkar Grillat Vintips till middagen Sommarmat

Lättlagad svampsoppa med grädde och vin

17 nov, 2014

AvRedaktionen

Gör en god och värmande soppa på blandade svampar. Tricket är att inte mixa soppan helt slät, utan låt den goda svampen få vara kvar i bitar. Servera med valnötsbröd och färskost.

Annons

Lyxsmörgås med pepparot, lax och friterad kapris

svampsoppa med grädde och vin

Välj svampen du har tillgång till och du gillar, blanda och mixa fritt! Ju fler sorter desto bättre säger vi!

4 personer

Annons

Tid: 30 minuter

Du behöver:

300 g blandade svampar, rensade, grovt skivade och förvällda
1 gul lök, finhackad
3 msk smör
6 dl svamp- eller hönsbuljong
3 dl matlagningsgrädde
1 1/2 dl vitt vin
Salt och peppar efter smak

Till servering:

Valnötsbröd
Färskost

Välj rätt vin till svampen – vinexpertens bästa tips

Gör så här:

Stek löken glansig i smöret, tillsätt svampen och stek ihop under omrörning. Häll över buljong och sjud i 5 minuter, tillsätt grädde och vin och sjud i ytterligare 15 minuter.
Smaka av soppan med salt och peppar och mixa soppan lätt, men inte helt slät. Det är gott om det är bitar kvar av svampen.

Av: Isabelle Olander
Recept: Filippa Löf Ersson
Foto: Hanna Björkstedt