Lyxig svampsoppa med grädde och vin

Gör en god och värmande soppa på blandade svampar. Mixa inte soppan helt slät, utan låt den goda svampen få vara kvar i bitar. Servera med valnötsbröd och färskost.

Av Redaktionen

17 november, 2014

4 personer

Tid: 30 minuter

Ingredienser:

300 g blandade svampar, rensade, grovt skivade och förvällda

1 gul lök, finhackad

3 msk smör

6 dl svamp- eller hönsbuljong

3 dl matlagningsgrädde

1 1/2 dl vitt vin

salt och peppar efter smak

Till servering:

valnötsbröd

färskost

Gör så här:

Stek löken glansig i smöret, tillsätt svampen och stek ihop under omrörning. Häll över buljong och sjud i 5 minuter, tillsätt grädde och vin och sjud i ytterligare 15 minuter. Smaka av soppan med salt och peppar och mixa soppan lätt, inte slät.