4 personer
Tid: 30 minuter
Ingredienser:
300 g blandade svampar, rensade, grovt skivade och förvällda
1 gul lök, finhackad
3 msk smör
6 dl svamp- eller hönsbuljong
3 dl matlagningsgrädde
1 1/2 dl vitt vin
salt och peppar efter smak
Till servering:
valnötsbröd
färskost
Gör så här:
Stek löken glansig i smöret, tillsätt svampen och stek ihop under omrörning. Häll över buljong och sjud i 5 minuter, tillsätt grädde och vin och sjud i ytterligare 15 minuter. Smaka av soppan med salt och peppar och mixa soppan lätt, inte slät.
Av: Isabelle Olander
Recept: Filippa Löf Ersson
Foto: Hanna Björkstedt