Lättlagad svampsoppa med grädde och vin

Gör en god och värmande soppa på blandade svampar. Mixa inte soppan helt slät, utan låt den goda svampen få vara kvar i bitar.

lyxig-svampsoppa-utvald

Gör en god och värmande soppa på blandade svampar. Tricket är att inte mixa soppan helt slät, utan låt den goda svampen få vara kvar i bitar. Servera med valnötsbröd och färskost.

Rostat surdegsbröd med pepparrotscreme, gravlax, forellrom och friterad kapris.

2 port 
Du behöver:

2 skivor surdegsbröd
4 skivor kallrökt lax
1⁄2 dl kapris
2 dl färskost
2 msk riven pepparrot 
2 msk forellrom
1 Citron
Krasse
Dill
Buskkrasse
Rapsolja att steka och fritera i 
Salt och svartpeppar

Gör såhär:
Låt kaprisen rinna av på ett hushållspapper. Värm en gryta med olja till 160C.
Lägg i kaprisen och låt fritera någon minut. Låt rinna av på hushållspapper.
Blanda färskosten, den rivna pepparroten, zest och saft från 1⁄2 citron i en skål, smaka av med salt och peppar. Rosta bröden med rapsolja i en panna tills de är gyllene. Bygg mackan med pepparrotscreme och gravlax, toppa med isad lök, forellrom, friterad kapris och örter. Servera med en klyfta citron.

Lyxsmörgås med pepparot, lax och friterad kapris

Välj svampen du har tillgång till och du gillar, blanda och mixa fritt! Ju fler sorter desto bättre säger vi! 

lyxig-svampsoppa

300 g blandade svampar, rensade, grovt skivade och förvällda 1 gul lök, finhackad 3 msk smör 6 dl svamp- eller hönsbuljong 3 dl matlagningsgrädde 1 1/2 dl vitt vin Salt och peppar efter smak

Haft lycka i svampskogen? Nu njuter vi fullt ut av kantareller, gula som trattisar. Men vi ska inte heller underskatta sorter som champinjoner eller ostronskivling. Här får du fem av våra bästa svamprecept – och tips på vad du kan dricka till.

Välj rätt vin till svampen – vinexpertens bästa tips

Av: Isabelle Olander Recept: Filippa Löf Ersson Foto: Hanna Björkstedt

Anmäl dig till ELLE's nyhetsbrev

Få det bästa och senaste från ELLEs värld direkt i din inbox – anmäl dig något av – eller alla – våra nyhetsbrev! Bocka i ditt val och ange din mejladress så får du nästa utskick i din inbox. Utöver veckans utvalda artiklar får du dessutom ta del av exklusiva erbjudanden, tävlingar, inbjudningar till VIP-shoppingkvällar och olika event. Välkommen!

För mer information om hur vi behandlar din data se <a href="https://www.aller.se/integritetspolicy/" target="_blank">Aller Medias integritetspolicy</a>.

<h3>Bekräfta din mejl</h3>Vi har skickat ett mejl till din e-postadress. Öppna mejlet och bekräfta din e-postadress så får du nyhetsbrevet inom kort.

Lättlagad svampsoppa med grädde och vin

svampsoppa med grädde och vin

Du behöver:

Gör så här:

Anmäl dig till ELLE's nyhetsbrev

Bekräfta din mejl

Utvalt av ELLE – tidlösa semesterfavoriter