Lyxig fougasse med svarta oliver

Fougasse är ett franskt bröd som påminner om italiensk focaccia. Formen på brödet föreställer livets träd – symbolen för livgivande kraft.

Du behöver:

10 g jäst

1 tsk salt

3 1/2 dl ljummet vatten

400 g (ca 6 3/4 dl) vetemjöl

2 msk herbes de provence

50 g urkärnade oliver

2 msk olivolja

Gör så här:

1. Smula jästen i en skål, tillsätt salt och vatten.
2. Rör om tills jästen är upplöst.
3. Tillsätt vetemjöl, 1 msk örtkrydda, hackade oliver och olivolja.
4. Knåda degen tills den är mjuk och smidig, den får inte bli för hård.
5. Lägg degen i en skål med bakduk över och låt jäsa 1 timme.
6. Sätt ugnen på 250°.
7. Kavla ut degen till en rektangel på ett mjölat bakbord och dela i 2 trekanter.
8. Skär ett djupt snitt i mitten av varje trekant och skär 2–3 snitt på varje sida, så du får mönstret av ett träd.
9. Lägg på bakplåtspappersklädd plåt och strö över resterande örtkrydda.
10. Grädda i ugnen i 12–15 minuter och låt svalna på galler.

Av: Camilla Biesbjerg Markussen, Timm Vladimir Foto: Betina Hastoft, Columbus Leth

LÄS MER: Focaccia med mozzarella och oliver