Populärt: MatDrinkarVegetarisktBakningAlla receptSommarmatSomriga drinkarMidsommarmat

Laxspett med broccoli­tabbouleh och mynta­dressing

05 jan, 2024 
AvCamilla Biesbjerg Markussen
Recept på laxspett med broccolitabbouleh och myntadressing
Columbus Leth
Lax på nytt sätt – nämligen tillsammans med broccolitabbouleh och myntadressing. En ny familjefavorit!
För att spara den här artikeln
måste du vara medlem
Logga in på ditt kontoellerSkapa ett konto här!
Annons
Middag hos Wood #9: Sotad broccoli med färskostBrand logo
Middag hos Wood #9: Sotad broccoli med färskost

Laxspett med broccoli­tabbouleh och mynta­dressing

Det ser frestande ut med den kryddiga laxen på den färgrika salladen.

Laxspetten gör sig bra tillsammans med broccolitabbouleh och fräsch myntadressing
Columbus Leth
Annons

4 portioner

Du behöver:

600 g laxfilé utan skinn
3 msk olivolja
1 msk garam masala
½ tsk chilipulver
½ tsk salt

Broccolitabbouleh:

150 g couscous
2 ½ dl kokhett vatten
150 g sparrisbroccoli, eller vanlig
4 salladslökar
1 knippe bladpersilja
200 g körsbärstomater
3 msk olivolja
4 msk pressad citronsaft
Salt och svartpeppar
1 granatäpple
100 g fetaost

Myntadressing:

1 kruka färsk mynta
2 ½ dl grekisk yoghurt, 10 %
1 msk pressad citronsaft
Salt och svartpeppar

Gör så här:

  1. Skär laxen i tärningar och trä upppå 8 blötlagda spett. Rör ihop olja, garam masala, chilipulver och salt och pensla spetten med marinaden. Stek spetten i grillpanna 8–10 minuter, vänd då och då.
  2. Blanda couscous med kokhett vatten i en skål och täck med lock eller plastfolie. Låt svälla i 10 minuter. Luckra upp med gaffel. Finfördela broccolin i en mixer. Skölj och finhacka salladslök och persilja. Halvera tomaterna.
  3. Vänd ihop grönsakerna med couscous, olja och citronsaft. Salta och peppra. Lägg upp i en skål. Halvera granatäpplet och pilla ut kärnorna, utan vita hinnor. Toppa salladen med granatäppelkärnor och smulad fetaost.
  4. Myntadressing: Finhacka myntan och rör ihop den med yoghurt, citron­saft, salt och pep­par. Servera dressingen till laxspet­ten och salladen.

Foto: Columbus Leth

Annons