Key lime pie med grädde

Key lime pie är en sötsyrlig favorit med kexbotten och limekräm. Toppa med grädde, rivet limeskal och eventuellt lite ätbart bladguld.

Av Redaktionen

05 september, 2018

8 personer

Kexbotten:

250 g havrekex

125 g smör

1 msk farinsocker

1/4 tsk salt

600 g söt kondenserad mjölk

6 äggulor

6 limer, pressad saft + rivet skal från 2

2 1/2 dl vispgrädde

1 lime, rivet skal

ätbart bladguld

Sätt ugnen på 160°. Krossa kexen fint, gärna i en blender eller matberedare. Smält smöret i en kastrull, rör ner kex- smulor, farinsocker och salt. Pressa ut blandningen i en pajform på 24 cm i diameter i ett jämnt lager med baksidan av en sked. Förgrädda botten i 10 minuter.
Rör ihop den kondenserade mjölken och äggulor i en bunke med visp. Tillsätt limesaft och finrivet limeskal, spara lite till dekoration, och vispa till smeten tjocknar lite.
Fördela krämen i det förbakta pajskalet och grädda pajen i ugnen i 15 minuter på 160°. Ta pajen ur ugnen och låt svalna på galler. Sätt i kylen i minst 3 timmar eller över natten.
Vispa grädden tills den formar mjuka toppar och fördela på pajen. Dekorera med rivet limeskal och eventuellt lite bladguld.