Kantarellsoppa med bacon- och äppeltopping

Vi toppar vår gräddiga kantarellsoppa med en härligt saltsyrlig bacon- och äppeltopping. Servera med mozzarellatoast till!

kantarellsoppa-recept-start.jpg

Gräddig kantarellsoppa som vi toppar med friskt äpple och salt, krispig bacon – en riktig drömsoppa efter en tur i skogen.

Ingredienser 

100g smör 
1 kruka salvia 
1/2 dl rostade hasselnötter

Pasta

2 ägg
2,5-3 dl durumvete
1 msk kallt vatten
0,5 tsk salt
Ricottafyllning
200 g ricotta
½ citron, zest
½-1 dl riven parmesan
Salt
Nymalen svartpeppar
Dekoration
Salviablad riven parmesan 
½ dl rostade hasselnötter

Gör så här

1.Blanda samman ägg, vatten, salt och durumvete i en bunke. (Eller på klassiskt vis på bänken). Arbeta ihop en fin pastadeg och svep sedan in i plast för att få vila minst 20 minuter. 
2. Blanda samman ingredienserna till rikottafyllningen. Smaka av!
3. Baka ut pastan genom en pasta maskin. (Dekorera pastan genom att lägga salviablad eller annan ört emellan två pastaremsor, innan den igen förs igenom pastamaskinen för att bli lövtunn. 
4. Klicka ut fyllning med ca 10 cm mellanrum på en pastaremsa. Lägg den andra pastaremsan över (som har fina blad eller örter i sig) och placera örten/blomman precis över fyllningen. 
5. För ut luften från varje ”ravioli” och stansa ut. Lägg varje färdig ravioli på lite durumvete strött på arbetsbänken.
6. Koka pastan i saltat vatten ca 3-4 minuter. 7. Bryn smöret gyllene och nötigt. Dra bort från värmen och ha direkt i ca 15-20 salviablad.

Servering 
Lägg pastakuddarna i mitten av en liten djupare tallrik (typ pasta tallrik). Ringla över det brynta smöret och skeda på salviabladen som typ friterats i smöret. Strö över grovt hackade hasselnötter, hyvlad parmesanost och toppa med några färska salviablad.

Vegetariskt med lyxkant #6 - Pasta med citron och brynt salviasmör

Stek äpple och bacon och toppa både soppan och mozzarellatoasten med den varma sötsalta och krispiga röran.

kantarellsoppa-recept.jpg

Den här enkla svampgaletten osar lyx! Särskilt i sällskap med den välsmakande päronsalladen med blåmögelost. Mums!

Lyxig svampgalette och päronsallad med blåmögelost

1 gul lök 2 vitlöksklyftor 500 g kantareller eller annan svamp 2 msk smör 1 liter kantarellbuljong eller grönsaksbuljong 3 dl vispgrädde Salt och svartpeppar

150 g tärnat bacon 1 äpple 2 kvistar färsk rosmarin ½ msk honung

Toast:

Baguette, 4–8 skivor 125 g mozzarellaost

Gin och Tonic är en riktigt klassisk drink. Du kan variera den på många vis och lägga till ingredienser som du tycker om. Här är recept på grundreceptet till klassikern.

1 glas

Du behöver:

4 cl gin
10 cl tonic
Smaksättning: Citronskal, citronskiva, rosmarin, limeskal, limeskiva, gurka, grapefrukt, mynta…

Så gör du:

1.	Välj vilken smaksättning du vill ha på din drink. 
2.	Fyll glaset med is.. 
3.	Häll i gin och toppa med tonic. Lägg i valfri smaksättning. 


Kantarellsoppa med bacon- och äppeltopping

Kantarellsoppa med bacon- och äppeltopping

Du behöver:

Gör så här:

Utvalt av ELLE – tidlösa höstfavoriter