Jultårta med lingonmousse

Jultårta med lingonmousse

Du som inte gillar när det blir så sött att tungan krullar sig, får ursäkta. Här är nämligen julens sötaste sak – både i smak och utseende!

10–12 bitar

Du behöver:

Botten:

3 ägg
2 dl socker
2 dl vetemjöl
1/2 dl potatismjöl
1 1/2 tsk bakpulver

Lingonmousse:

4 1/2 gelatinblad
300 g lingon
1 1/2 dl socker
2 msk vatten
2–3 msk pressad citronsaft
3 dl vispgrädde
2 äggvitor
2 msk socker

Topping:

1 äggvita
1 krm salt
3 dl florsocker
1 marsipanlock
Tranbär eller lingon
Lagerblad
Ätbart guldglitter

Gör så här:

1. Botten: Vispa ägg och socker pösigt. Blanda vetemjöl, potatismjöl och bakpulver. Rör försiktigt ner mjölblandningen så att allt blandas. Häll smeten i en smord och bröad form, 22 cm i diameter. Grädda i 200° ca 30 min. Prova med sticka att den är klar.
2. Fyllning: Blötlägg gelatinbladen i kallt vatten ca 10 min. Koka lingonen med socker och vatten tills bären mjuknat och det blivit en simmig lag. Smaksätt med citronsaft och mixa till slät puré.
3. Vispa grädden, inte för hårt. Vispa äggvitorna till hårt skum, tillsätt sockret och vispa ytterligare till blankt skum.
4. Ta upp gelatinbladen och lägg dem i den heta lingonmassan. Rör tills bladen har smält och låt svalna. Rör ner vispad grädde och sist äggvitorna. Smaka av och tillsätt eventuellt mer socker. Låt stelna något i kyl.
5. Dela bottnen i två delar, bred ca 1/3 mousse på den ena, lägg på den andra. Skeda över resten av moussen, forma en kupol och bred lite på kanten. Låt stelna i kyl.
6. Lägg sedan marsipanlocket över tårtan. Vispa äggvita med salt, sikta ner florsocker och vispa till en tjock och kritvit glasyr. Bred ut den över marsipanen. Dekorera med lagerblad och bär, strö över guldglitter.

Med smak av glögg!

mat och vinJulens godaste efterrätt: pepparkakstiramisu

Recept och foto: All over press