Jordgubbs-carpaccio med lime, mascarpone och kokos

Satsa på en elegantare variant av jordgubbar och grädde – bjud på jordgubbs-carpaccio med lime, mascarponekräm och kokossmulor.

jordgubbscarpaccio-recept-start.jpg

Denna jordgubbs-carpaccio är en somrig tolkning på den klassiska maträtten – här med mascarponekräm, myntasocker och kokossmulor.

Se när Emma “Brinken” Rask bakar en saftig morotskaka, perfekt till fikat. 

I den nya bakserien med kokboksförfattaren får vi följa med när hon bakar de allra godaste, men också enklaste recepten du kan tänka dig. Det här får ni inte missa!

Bakat och klart #3 – Saftig morotskaka

En lite elegantare variant på jordgubbar och vispgrädde. Servera myntasockret vid sidan av så kan alla bestämma hur söt de vill ha sin dessert.

jordgubbscarpaccio-recept.jpg

Låt det bästa av två världar mötas i den här somriga cheesecaken som påminner om en glasstårta deluxe – men mycket godare!

Glassig jordgubbscheesecake

1 liter jordgubbar 2 msk koncentrerad fläderblomssaft ½ lime, skalet 10 blad färsk basilika

1 dl mascarpone 2 dl vispgrädde 1 tsk vaniljsocker 1 msk florsocker

1 dl riven kokos 1 ½ msk smör 1 ½ msk strösocker

Kladdkaka är en enkel efterrätt eller fika att bjuda på när gäster kommer. Här är tre toppings som går snabbt att göra och som höjer din kladdkaka till nya höjder.

Toppings till 1 hel kaka, 8 portioner

Mascarponekräm, citrus och mynta

Du behöver:

1 burk mascarpone 1 eko-apelsin
1 eko-citron
salt
1 msk vaniljsocker 
1 grapefrukt
litet knippe mynta

Så gör du:

1. Riv zesten från apelsinen och citronen. Blanda med mascarponen tillsammans med 1 msk saft från citronen, en liten nypa salt och vaniljsocker.

2. Filéa grapefrukten och apelsinen över en skål för att fånga upp saften. Rör ner saften i mascarponen. Plocka bladen från myntan.

3. Servera kladdkakan med mascarponekräm, citrus och mynta.

Flädermarinerade bär

Du behöver:

4 dl färska bär tex jordgubbar och hallon 1⁄2 dl koncentrerad flädersaft
1 msk citronjuice
ätbara blommor

Så gör du:

1. Skär bären i bitar och blanda med flädersaft och citronjuice, låt stå i tio minuter.
2. Servera kladdkakan med bären och dekorera gärna med ätbara blommor.

Vaniljglass, miso-kolasås och jordnötter 

Du behöver:

25 g smör   
2 tsk ljus miso
1⁄2 dl ljus sirap
1 dl grädde
2 msk socker
1 dl rostade salta jordnötter 
vaniljglass

Så gör du:

1. Smält smöret i en liten kastrull. 

2. Tillsätt miso, sirap, grädde och socker och koka på låg värme tills såsen tjocknat lite, cirka 10 minuter. Rör om ofta så att såsen inte bränner fast eller bubblar över. 

3. Hacka jordnötterna.

4. Servera kladdkakan med vaniljglass, såsen och jordnötterna.

Jordgubbs-carpaccio med lime, mascarpone och kokos

Jordgubbs-carpaccio med lime, mascarpone och kokos

Du behöver:

Gör så här: