Indisk daal med stekt aubergine och naanbröd

Daal är en smakrik gryta maxad med kryddor och stekt aubergine. Servera gärna med naan, så du får upp alla goda smaker! 

indisk-daal-recept-start.jpg

Daal är smakrik och värmande gryta med massa kryddor, linser och stekt aubergine. Servera gärna med naanbröd för den rätta känslan.

Rostad spetskål med brynt smörsås, rostade hasselnötter, krasse & tångrom 

Ingredienser:
600g spetskål
½-1 dl olivolja
salt 
Nymalen svartpeppar 

Brynt smörsås 
100g smör 
3 dl smetana
½ citron, rivet skal + saft 
salt 

Topping 
½ dl Rostade skalade hasselnötter 
1 paket Smörgåskrasse 
70g röd Tångrom

Gör så här
1.Sätt ugnen på 200 grader varmluft. 
2. Dela spetskålshuvudet i fyra stora ”klyftor” och lägg på en plåt. 
3. Ringla över olivolja, salta och peppra. Sätt in i ugnen i ca 30 minuter för att rostas. 
4. Bryns smöret gyllene och nötigt, rör i kastrullen så att smöret inte bränns. När smöret bubblat upp ordentligt och doftar nötigt är det perfekt brynt. 
5. Vänd i smetana och rivet citronskal. Smaka av med salt och citronsaft.

Servering 
Lägg upp spetskålen på tallrikar. Ringla såsen lite snyggt över och toppa med grovt hackade rostade hasselnötter, tångrom och klippt krasse.

Vegetariskt med lyxkant #5 - Rostad spetskål med brynt smörsås

Otroligt smakrik och välbalanserad gryta. Toppa ev med hackade cashewnötter.

indisk-daal-recept.jpg

Många svenskar känner sig osäkra på hur man lagar tofu. Men med små, enkla medel tar du detta proteinrika livsmedel med 2000 år på nacken till nya höjder!

Så maxar du smak och textur på tofu – enkla tips och tricks

1 lök 1 vitlöksklyfta 1 färsk röd chili 20 g färsk ingefära 1 msk olivolja till stekning 1 msk garam masala 1 ½ msk tomatpuré 350 g torkade röda linser 1 burk krossade tomater 1 l vatten 1 lime Salt och svartpeppar

1 aubergine 1 msk olivolja 1 tsk mald spiskummin ½ tsk mald koriander Salt och svartpeppar

Till servering:

Persilja 1 ½ dl matlagningsyoghurt 4 naanbröd

I Middag hos Wood lagar ELLE:s matprofil Sofia Wood sina favoriträtter och ger inspiration till framtida middagsbjudningar. 

Så gör du spenatpastan:

Du behöver:
200 g bladspenat
4 ägg
3 dl tipo 00 mjöl
2 dl durumvetemjöl
2 knippen sparris
100 g smör 
170 g chèvre 
2 citroner 
3 msk pistagenötter 
Olivolja
Salt och peppar

1. Fräs spenaten i 1 msk olivolja ett par minuter tills den mjuknat, minskat kraftigt i volym och är glossig. 

2. Låt svalna lite och mixa sedan tillsammans med 1 msk olivolja och 1 ägg till en smet. 

3. Häll upp båda mjölsorterna i en hög på ett bakbord och gör en grop i mitten, stor nog att rymma spenatsmeten. 

4. Häll spenat, äggulor och vatten i gropen och vispa ihop detta med en gaffel. Vispa sedan sakta i mjöl från sidorna. 

5. När spenatsmeten är tjock av allt mjöl så är det dags att börja arbeta degen. Först genom att fösa ihop den med fingertopparna och sedan genom att knåda ordentligt med kraft och hela han- den. Tryck och dra med handloven genom degen när du knådar och fortsätt så i 10–12 minuter. 

6. Mjöla bakbordet allt eftersom om degen kladdar för mycket och mata eventuellt med mer mjöl om det behövs, alternativt några droppar vatten om degen känns torr och spricker. Knåda degen tills den är mjuk, len och elastisk. 

7. Slå sedan in den i plastfolie och låt vila i minst 30 minuter i kylskåp. 

Indisk daal med stekt aubergine och naanbröd

Vegetariskt med lyxkant #5 - Rostad spetskål med brynt smörsås

Indisk daal med stekt aubergine och naanbröd

Du behöver:

Gör så här:

Middag hos Wood #1: Så gör du en krämig spenatpasta