Läcker halloumitoast med fikon

Efter reklamen: Kall Irish Coffee med Baileys och isbitar av kaffe

Halloumitoast med fikon

Maxade smaker på en och samma brödskiva.

4 portioner

Du behöver:

15 g pinjenötter
100 g halloumi
Lite olja till stekning
2 färska fikon

Avokadoröra:

2 ½ dl gröna ärter
½ vitlöksklyfta
1 näve mynta
1 avokado
1 msk limesaft
Flingsalt
Grön Tabasco

Till servering:

4 skivor rågbröd
Mynta

Gör så här:

1. Mixa ärter, krossad vitlök, mynta och avokado med stavmixer till en grov röra. Smaka av med limesaft, salt och Tabasco.
2. Rosta pinjenötterna i en torr stekpanna. Skär halloumi i skivor och stek dem i lite olja i en stekpanna tills de är gyllene. Skölj fikon och skär i skivor.
3. Rosta brödskivor i en brödrost eller i ugnen. Toppa brödet med avokadoröra, fikon, halloumi, pinjenötter och myntablad. Servera genast.

Recept: Emma Martiny Foto: Winnie Methmann, Columbus Leth