Kyld gurksoppa med fräsch mynta – så gör du den

kyld gurksoppa med mynta

Svalkande och god, enkel att göra och kan stå på vänt i kylen.

6 portioner

Du behöver:

3 gurkor
1 liten rödlök
8 dl yoghurt
1 msk koncentrerad kycklingfond
½ knippe mynta
Ätbara blommor

Gör så här:

1. Skölj gurkorna och skär i små bitar. Skala och hacka lök. Mixa gurka och lök med yoghurt, fond och mynta i en blender.
2. Ställ kallt i minst 30 minuter så soppan sätter sig i både konsistens och smak. Servera den kall i glas och dekorera med ätbara blommor.

Recept och foto: Skovdal Nordic