Grillad tonfisk och avokado med nudlar och chimichurri

4 personer

Du behöver:

2 mogna avokador

olja, till pensling

salt

färskmalen svartpeppar

4 MSC-märkta färska tonfiskfiléer, ca 125 g/st

100 g rucola

150 frysta tinade edamamebönor

Chimichurri-sås:

1 rödlök

1 vitlöksklyfta

1 dl slätbladig persilja

1 kruka basilika

1 tsk torkad oregano

1/2 tsk chiliflagor

5 msk olivolja

2 msk sherryvinäger

salt

färskmalen svartpeppar

Till servering:

250 g nudlar

Gör så här:

1. Börja med chimichurry-såsen. Skala och finhacka lök och vitlök. Skölj persilja och basilika och hacka. Blanda lök, vitlök och de färska kryddörterna i en skål. Rör ner oregano, chiliflagor, olja och vinäger. Smaka av med salt och peppar och ställ svalt fram till servering.
2. Halvera och kärna ur avokadon, pensla snittytan med olja och grilla dem på snitt- ytan tills de får fina grillränder. Krydda med salt och peppar.
3. Pensla tonfisken med olja, krydda med salt och peppar. Halstra den snabbt på grillen, cirka ½ minut per sida. Ta från grillen, de ska ha en rosa kärna, innertemperatur på cirka 32°.
4. Skölj och torka rucolan. Tina edamamebönor. Koka nudlarna enligt anvisningarna på förpackningen. Vänd ner hälften av chimichurriröran med rucolan och fördela på 4 tallrikar. Skär tonfisken i tunna skivor och lägg på tallrikarna tillsammans med avokado, edamamebönor, nudlar och resterande sås.

Av: Camilla Biesbjerg Markussen
Foto: Betina Hastoft