Grillad teriyakibiff med sparris och sesam

Grillad teriyakibiff med sparris och sesam är lättlagad lyx som passar såväl till vardags som till fest – imponerande gott! 

grillad-teriyakibiff-recept-start.jpg

Satsa på lättlagad lyx nästa gång det vankas gäster och bjud på grillad teriyakibiff med sparris och sesam.

Smashed burger - Saftig ostburgare med variant på lök och try

Smashed burger - Saftig ostburgare med variant på lök och try ffelmajonnäs.

Tryff elmajonnäs
2 ägg (rumstempererade)
4 dl rapsolja
1 tsk dijonsenap
1 tsk vitvinsvinäger
Några droppar vit try ffelolja 
Salt och vitpeppar
Burgare
400 g högrevsfärs
2 skivor cheddarost
2 skivor hamburgerost (cheddar) 
2 skivor emmentalost
1 gul lök
1 silverlök
1 hel saltgurka
2 hamburgerbröd (potatobun)
2 msk smör
Salt
Peppar

Gör såhär:

Tryff elmajonnäs:
Knäck äggen i en mixer, tillsätt dijonsenap, salt, vitpeppar och vinäger. Mixa tills blandningen börjar bli ljus och flu g. Tillsätt rapsoljan i en tunn stråle medans du fortsätter mixa. När majonnäsen har en bra konsistens smaka av med try ffelolja och ev. mer salt, vinäger och vitpeppar. Blir majonnäsen för tjock kan du alltid tillsätta 1 msk vatten. Detta blir cirka 5 dl try ffelmajonnäs som du kan spara i kylen i flera veckor, men det är lättare att slå en majonnäs med 2 ägg än 1.

Smashed burgare:
Dela färsen i 4 delar. Rulla till bollar och ställ in i kylen. Skiva den gula löken och stek i panna tillsammans med smöret på låg värme tills den är löken är mjuk och söt, höj värmen lite i slutet så den blir brun och krispig. Smaka av med salt. Skiva silverlöken tunt och lägg i isvatten/kallt vatten tills servering. Skiva gurkan i skivor. Sätt på spisen på hög värme och varm en stor stekpanna med olja (alt. 2 medelstora). När pannan är riktigt varm lägg i bollarna av högrev och tryck till dem med baksidan av kastrull eller smashed handtag. Stek cirka 1-2 min på ena sidan, vänd burgarna, lägg på osten och låt steka 1 min till. Ta upp burgarna på en tallrik. Rosta bröden i stekpannan. Bygg hamburgare med bröd, try ffelaioli och gurka i botten, sedan dubbla burgare och avsluta med den karamelliserade löken.

Smashed burger med lök & tryffelmajonnäs

Smakrik teryiakisås gör du enkelt själv, men det går förstås att välja en färdig om du behöver en snabb genväg.

grillad-teriyakibiff-recept.jpg

Tonkatsu är en japansk schnitzel som serveras med en krämig kålsallad, ris och hemgjord tonkatsusås.

Tonkatsu med krämig kålsallad

1 flankstek, ca 600 g 2 msk olivolja Salt och svartpeppar 2 knippen grön sparris, ca 500 g 2 msk rostade sesamfrön 10 blad thaibasilika

1 vitlöksklyfta 2 tsk färsk riven ingefära 2 dl vatten 75 g farinsocker 1 dl japansk soja 1 msk flytande honung 1 msk Maizena majsstärkelse 2 msk vatten

Hur får man till de där krispiga och goda sötpotatisarna? Såhär gör du!

Det här behöver du:

2 stora sötpotatisar, ca 800 g 
1 msk majsstärkelse
3 msk rapsolja
salt och peppar
ev färska örter eller finriven parmesanost

Så gör du:

1. Sätt ugnen på 250°.

2. Tvätta potatisen och skär i smala stänger. Blötlägg i kallt vatten i minst 1 timme, eller över natten.

3. Skölj potatisstängerna och låt dem rinna av på hushållspapper. Vänd runt dem i majsstärkelse och lägg över på en bakpappersklädd plåt och ringla över oljan.

4. Tillaga i mitten av varm ugn i cirka 15 minuter. Vänd runt och tillaga sedan i ytterligare cirka 10 minuter. De ska vara mjuka på insidan och krispiga och lite karamelliserade på utsidan när de är färdiga.

5. Krydda de färdiga pommes med salt, peppar, örter, chili eller lite fint riven parmesan.

Grillad teriyakibiff med sparris och sesam

Grillad teriyakibiff med sparris och sesam

Du behöver:

Gör så här:

Utvalt av ELLE – tidlösa höstfavoriter