Elle

Grillad sparris med fänkål och citronaioli

Låt grillad sparris med fänkål och frisk citronaioli bli kvällens gröna tillskott. 

Även grillkvällen behöver något grönt så varför inte tillaga det också på grillen? Satsa då på grillad sparris med fänkål och citronaioli.

I Middag hos Wood lagar ELLE:s matprofil Sofia Wood sina favoriträtter och ger inspiration till framtida middagsbjudningar. 

Så gör du spenatpastan:

Du behöver:
200 g bladspenat
4 ägg
3 dl tipo 00 mjöl
2 dl durumvetemjöl
2 knippen sparris
100 g smör 
170 g chèvre 
2 citroner 
3 msk pistagenötter 
Olivolja
Salt och peppar

1. Fräs spenaten i 1 msk olivolja ett par minuter tills den mjuknat, minskat kraftigt i volym och är glossig. 

2. Låt svalna lite och mixa sedan tillsammans med 1 msk olivolja och 1 ägg till en smet. 

3. Häll upp båda mjölsorterna i en hög på ett bakbord och gör en grop i mitten, stor nog att rymma spenatsmeten. 

4. Häll spenat, äggulor och vatten i gropen och vispa ihop detta med en gaffel. Vispa sedan sakta i mjöl från sidorna. 

5. När spenatsmeten är tjock av allt mjöl så är det dags att börja arbeta degen. Först genom att fösa ihop den med fingertopparna och sedan genom att knåda ordentligt med kraft och hela han- den. Tryck och dra med handloven genom degen när du knådar och fortsätt så i 10–12 minuter. 

6. Mjöla bakbordet allt eftersom om degen kladdar för mycket och mata eventuellt med mer mjöl om det behövs, alternativt några droppar vatten om degen känns torr och spricker. Knåda degen tills den är mjuk, len och elastisk. 

7. Slå sedan in den i plastfolie och låt vila i minst 30 minuter i kylskåp. 

Middag hos Wood #1: Så gör du en krämig spenatpasta

Middag hos Wood: Så gör du en krämig spenatpasta

Kan det bli mer försommar än grillad sparris? Tveksamt.

2 knippen sparris Flingsalt 1 stånd fänkål

2 äggulor 1 citron, rivet skal + 1 tsk saft Ca 1 1/2 dl rapsolja Salt och nymalen svartpeppar

1/2 rödlök, finhackad 3 msk rödvinsvinäger 1 tsk flytande honung 3 msk olivolja 1 tsk finhackade örter, t ex rosmarin Salt och nymalen svartpeppar

Nej, vi kan inte få nog av sparris! Låt de smaka som bäst med heta chiliräkor och syrlig limedressing!

Sparris med heta chiliräkor och limedressing – så gör du

En vacker tonicdrink som passar perfekt att servera vid alla tillfällen.

1 glas

Du behöver:
SIRAP: 
1 dl strösocker
1 dl vatten
2 msk torkad hibiskusblomma

DRINK: 
4 cl hibiskussirap
2 cl limejuice
10 cl tonic
Isbitar med mynta 

Så gör du:
1.	Frys in stora isbitar med mynta och limeskiva dagen före. Annars ta bara vanlig is men tillsätt limeskiva och mynta i glaset. 
2.	Koka upp en sockerlag med socker, vatten och hibiskus. Låt svalna. Lagen går att spara i kyl. 
3.	Fylll glaset med hikiskussirap och limejuice. Toppa med tonic. 


Grillad sparris med fänkål och citronaioli

Grillad sparris med fänkål och citronaioli

Du behöver:

Gör så här:

Så gör du den vackra drinken Hibiskustonic

Utvalt av ELLE – tidlösa favoriter i vår och sommar