Grillad ryggbiff och primörer med brynt hasselnötssmör

Grillad ryggbiff och primörer med brynt hasselnötssmör

Servera det grillade köttet med ljuvligt doftande brynt hasselnötssmör.

4 portioner

Du behöver:

4 ryggbiffar
Salt och nymalen svartpeppar
Smör och olivolja till stekning

Grönsaker med brynt smör:

12 vita sparrisar
2 buntar grön sparris
100 g smör
6 späda morötter
65 g hasselnötter

Garnering:

1 näve körvel
Flingsalt

Till servering:

Kokt potatis

Gör så här:

1. Torka biffarna torra. Krydda med salt och peppar och bryn dem i en blandning av smör och olja. Stek sedan på medelvärme i 2–3 minuter på varje sida. Alternativt grilla dem.
2. Lägg bägge sorterna sparris i kallt vatten i 10 minuter. Bryt av och kasta de nedersta träiga ändarna. Skala de vita från huvudet och ner. Lägg dem i en kastrull med kokande vatten smaksatt med en sked smör och lite salt.
3. Koka i 5–7 minuter. Låt halverade morötter och gröna sparrisar koka med de sista 2 minuterna. Smält resten av smöret på medelvärme, vispa tills smöret blir gyllene i färgen och börjar dofta nötaktigt.
4. Tillsätt hackade hasselnötter och låt smöret stå och dra på låg värme i 2–3 minuter. Servera köttet med sparris och brynt hasselnötssmör. Strö körvel och flingsalt över och servera gärna med kokt potatis till.

Recept: Line Heidi Nielsen, Linn Grubbström Foto: Peter Kam, Betina Hastoft