Glasstårta med vinbärs- och Daimparfait

Efter reklamen: Så gör du den klassiska drinken Espresso Martini

Glasstårta med vinbärs- och Daimparfait

Mandelmarängbotten varvas med två olika sorters parfait. Gott, sött och svalkande!

Sommarens bästa smaker!

Jordgubbs- och rabarber­galette med ricotta

8 bitar

Tid: 45 minuter + tid i ugn och frys

Du behöver:

3 äggvitor
150 g (1,6 dl) strösocker
100 g sötmandlar
1 nypa salt
1 msk maizena majsstärkelse

Vinbärs- och Daimparfait:

150 g röda vinbär (gärna frysta)
65 g (0,7 dl) strösocker
1 msk pressad citronsaft
4 äggulor
1 vaniljstång
60 g (1 dl) florsocker
1 nypa salt
5 dl vispgrädde
75 g Daim

Garnering:

100 g röda vinbär

Gör så här:

1. Sätt ugnen på 175°. Lägg bakplåtspapper på en plåt.
2. Vispa äggvitorna lätt styva med elvisp. Tillsätt sockret, lite i taget, och vispa till en fast maräng. Hacka mandlarna mycket fint och blanda med salt och majsstärkelse. Vänd försiktigt ner mandlarna i äggvitorna.
3. Bred ut smeten på bakplåtspappret i en stor rektangel, ca 36 x 25 cm. Grädda mitt i ugnen i 18–20 minuter tills bottnen är gyllene. Låt svalna helt.
4. Vinbärs- och Daimparfait: Koka upp vinbär, socker och citronsaft i en kastrull i 5–7 minuter. Sila bort kärnorna och låt purén svalna.
5. Vispa äggulor, vaniljfrön, florsocker och salt ljust och luftigt. Vispa grädden i en annan skål och vänd försiktigt ner den i äggsmeten.
6. Häll hälften av glassmeten i en skål. Hacka Daimen fint och vänd ner den i smeten. Vänd ner den avsvalnade vinbärspurén i den andra halvan av smeten och rör tills den blir jämnt rosa.
7. Skär den avsvalnade bottnen i tre avlånga delar som passar i en avlång form, ca 25 x 12 cm. Klä formen med plastfolie och lägg en av bottnarna i formen. Fördela vinbärsparfaiten ovanpå och släta ut. Lägg på nästa botten och bred ut parfaiten ovanpå. Avsluta med den sista bottnen och låt tårtan stå i frysen i minst 8 timmar.
8. Servering: Ta ut tårtan ur frysen 5 minuter före servering. Lyft ur den ur formen och skär till kanterna så att de blir snygga och raka. Lägg på ett fat och garnera med röda vinbär.

Efter reklamen: Bakat och klart #2 – Världens godaste kladdkaka

Foto: Columbus Leth