Matig frukostbowl med citrus- och tahinidressing

Receptet är framtaget av bloggen Green Kitchen Stories

2 portioner

Du behöver:

3 stora stjälkar grönkål

12 gurka

5 körsbärstomater

1 liten näve persilja eller annan färsk ört

1 skvätt olivolja

2 ägg

2 dl svarta bönor, förkokta

12 tsk spiskummin

Dressing:

12 dl God Morgon® Organic Sunny Citrus Blend

12 dl ljus tahini

1 cm färsk ingefära, finriven

1 tsk gurkmeja

salt

Till servering:

1 avokado

sesamfrö

Gör så här:

Skär bort den tjockare delen av stammen från grönkålen, hacka bladen fint och lägg i en eller två skålar. Vispa ihop dressingen eller kör den i en blender för att få den helt jämn. Häll hälften av dressingen över grönkålen och massera in den i bladen för att mjuka upp dem. Skär gurka och körsbärstomater i mindre bitar, finhacka persiljan och vänd ner i grönkålen. Vispa ihop två ägg och en skvätt salt och stek en mjuk äggröra i en oljad panna. Häll upp äggröran i ena sidan av skålen. Sätt tillbaka stekpannan på värmen och häll i en skvätt olja till, skölj bönorna, häll i stekpannan tillsammans med spiskummin och låt steka ett par minuter. Häll i de varma bönorna i skålen och servera salladen toppad med tärnad avokado, sesamfrö, persilja och resterande dressing.

Fler recept: 3 goda och nyttiga rainbow bowls