Friterade ostron med citronmajonnäs

Det är riktigt gott att fritera ostron och servera med syrlig citronmajonnäs – och gärna ett glas champagne till! 

friterade-ostron-recept-start.jpg

De friterade ostronen blir härligt krispiga och gör sig otroligt väl med den syrliga citronmajonnäsen.

Härlig torsk med tillbehör som fänkålssallad och pepparrotsräkor. Såhär gör du den enkla rätten!

2 personer

Du behöver:

Fänkålssallad:
1⁄2 fänkål, ca 100 g
1⁄2 liten spetskål, ca 150 g 
1 ekocitron
salt

Pepparrotsräkor:
2 dl skalade räkor
3 msk smör
1 msk finriven färsk pepparrot 
1 litet knippe gräslök
salt, peppar

Torsk:
2 bitar torsk á 150 g 
3 msk smör
1 vitlöksklyfta
dill 

Såhär gör du:

Fänkålssallad: 
1. Hyvla fänkål och spetskål tunt med mandolin eller osthyvel. 
2. Riv över zesten från citronen och pressa juicen ur halva, smaka av med salt. 

Pepparrotsräkor: 
1. Bryn smöret i en liten kastrull, ställ åt sidan. Finhacka gräslöken. 
2. Blanda det brynta smöret med räkor, pepparrot, gräslök och lite salt och peppar.

Torsk: 
1. Hetta upp en panna på medelvärme och låt smöret smälta. Tryck till vitlöksklyftan men behåll skalet på, lägg i pannan. 
2. Stek torsken tills gyllene, cirka 3 minuter på varje sida.

Lägg upp salladen på tallrikar, lägg torsken ovanpå och toppa med pepparrotsräkorna och dill.

Så gör du torsk med fänkålssallad och pepparrotsräkor

friterade-ostron-recept.jpg

Lobster rolls är en sådan rätt som känns lyxig men är busenkel att svänga ihop! Använd gärna brioche-korvbröd, det blir extra gott!

Så gör du klassiska lobster rolls

1 äggula, rumsvarm 2 msk pressad citronsaft 1 tsk finrivet citronskal 1 tsk dijonsenap 1 msk vitvinsvinäger Salt 2 dl neutral olja, t ex solrosolja

2 dl vetemjöl 3 ägg 3 dl panko Neutral olja till fritering 12 ostron

Se Fredrik Nylén laga en god rustik fiskgratäng. Gott, enkelt och för en bra peng!

Torsk i ugn, 4 portioner

Du behöver:
500 g små potatisar
2 morötter
1,5 dl vispgrädde eller matlagningsgrädde
2 dl crème fraiche
1 citron, saften av
1 msk fiskfond
1 msk fryst dill
500 g torskfilé, Alaska Pollock eller Sej
1 msk smör
1 krm salt
0,5 krm svartpeppar
2 salladslökar
ev. 1 dl riven parmesan


Gör så här: 
1. Sätt ugnen på 200 grader.
2. Skala och skölj potatis och morötter och dela i mindre bitar. Koka mjuka i en kastrull med lättsaltat vatten ca 10-15 minuter. 
3. Blanda grädde, crème fraiche, citronsaft och fiskfond i en kastrull och låt koka upp. Dra av från plattan och rör i dillen. 
4. Lägg i torsken i en ugnssäker form ca 20x30 cm. Salta och peppra över fisken. Lägg kokt potatis och morötter runt om och häll över såsen.
5. Skölj och strimla salladslöken och strö över hela formen.
6. För lyxvarianten kan du strö över 1 dl riven parmesan. 
7. Tillaga torsken i mitten av ugnen i ca 20 minuter tills den har fin färg.



Friterade ostron med citronmajonnäs

Du behöver:

Gör så här:

Utvalt av ELLE – tidlösa höstfavoriter